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冬天發面一般幾個小時

生活更新时间:2024-11-19 10:46:14

現在很多家庭吃饅頭都是去外邊買，很少有人在家蒸饅頭。但是隻要有空，我還是喜歡自己在家蒸饅頭。特别喜歡享受做飯的樂趣。

說到饅頭，讓我想起了小的時候。大概10來歲，放假的時，樓裡有幾個稍微大一點的小姐姐們，經常幫助父母做飯，她們最得意的事情，是将自己蒸出來熱乎乎的饅頭在我們面前展示。特别讓人羨慕。回家後我也央求母親讓我也試着蒸饅頭。

那時蒸饅頭是用老面肥，就是頭一次蒸饅頭剩下一塊面留着下一次用就叫老面肥。提前把老面肥放在水裡泡軟，将泡老面肥的水倒掉，再換點溫水，加上白面一起和成發面團，等面發好後再往裡面放一點食用堿，使勁揉面，揉到堿融入進面團中，要蒸的時候還要再次揉面。一系列操作下來也挺麻煩的。

冬天發面一般幾個小時（饅頭二次醒發多長時間）1

現在好多了，基本都是用酵母粉發面。但是發好了面也不能直接蒸饅頭，還有一個二次醒發的過程。饅頭二次醒發多長時間呢？

1.饅頭入蒸鍋後繼續醒發20分鐘。制作好的饅頭，碼放在蒸鍋中的蒸屜上，蓋好鍋蓋，先不要開火，讓饅頭在鍋中二次醒發20分鐘後再開火蒸熟。

冬天發面一般幾個小時（饅頭二次醒發多長時間）2

2.饅頭入鍋後開火，水溫稍微升高一點再關火，利用蒸鍋裡的溫水讓饅頭二次醒發10分鐘。10分鐘後饅頭會醒發到原先的兩倍大，這時候再開火把饅頭蒸熟即可。

冬天發面一般幾個小時（饅頭二次醒發多長時間）3

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