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紅燒東坡肉的正宗做法竅門

民俗更新时间:2024-11-29 07:35:51

紅燒東坡肉的正宗做法竅門?在浙江城鄉有一道家喻戶曉并與宋代大文豪蘇轼有關的名菜,叫東坡肉,至今已流傳千年，相信有很多朋友都聽說過，也品嘗過，我來為大家科普一下關于紅燒東坡肉的正宗做法竅門?以下内容希望對你有幫助!

紅燒東坡肉的正宗做法竅門

在浙江城鄉有一道家喻戶曉并與宋代大文豪蘇轼有關的名菜,叫東坡肉,至今已流傳千年，相信有很多朋友都聽說過，也品嘗過。

東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬于浙菜系，以豬肉為主要食材。

那關于東坡肉的來曆大家知道嗎？其實從古代流傳至今，關于東坡肉的故事版本不下十幾個，但是流傳最多可信度高的是下面這個故事。

北宋大文學家，蘇轼，字子瞻，号東坡居士，所以人們都雅稱他為蘇東坡，因他曾兩度做過杭州的地方官，并且也為當地人民群衆實實在在做了一些好事，深受當地人的愛戴，所以蘇東坡的事迹在浙江流傳極廣，因蘇東坡極其愛吃肉，所以後人把紅燒肉更名為東坡肉，這個說辭可信度倒很高。

但是說到東坡肉，不得不說下與東坡肉齊名的東坡肘子，它的來曆和東坡肉有些相似，據說東坡肘子其實并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了東坡。蘇東坡向來有美食家之名，不僅自己反複炮制，還向親友大力推廣，于是，東坡肘子也就得以傳世。

東坡肉采用的是豬肋五花，半肥半瘦，切成約二寸許的方正形，成菜後，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

東坡肘子則是取自豬前肘，成菜後有着肥而不膩，粑而不爛的特點，香氣四溢，滋味尤佳，可謂是色香味形俱佳，僅僅是那炖肉的香氣都令人垂涎三尺。

但是在這裡小編還是提醒大家，由于肉制品蛋白質極為豐富，所以建議大家适量食用，不要一次性吃太多，過度食用有害身體健康。

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