辣木有機種子-辣木

最近，後台留言，問一種叫辣木籽的神器，聽說還挺火，加加遍翻農林醫藥本草，為您追本溯源揭秘“辣木籽”的神奇面紗。這種在印度已有4000多年栽培曆史被稱為“神奇之樹”的植物，真有辣麼神奇？

#真相來了#

要想了解辣木籽，先得從辣木說起。辣木又稱鼓槌樹，喜光耐長期幹旱，主要生長在熱帶，原産印度北部，埃及、以及東南亞一帶也有廣泛種植。全世界約有14個品種。較常見的有以下三種：印度傳統辣木、印度改良種辣木和非洲辣木。在我國的雲南、廣東、 廣西、海南、貴州及台灣地區也有種植。

辣木磨葉和種子上木闆背景

辣木不同部位的營養成分、元素和水解氨基酸含量也有一定差異。辣木籽蛋白質含量為37.8％，粗脂肪含量為40.12％；辣木葉總糖含量為15.12％，辣木籽殼粗纖維含量為52.36％；辣木葉總黃酮和維生素C含量遠遠高于其他部位。

氨基酸總量大小順序為辣木籽（32.53％）〉辣木葉（23.29％）〉辣木籽殼（8.02％）〉辣木莖（5.97％）。

作為一種引進型作物，辣木的營養價值稍嫌誇大，有待進一步研究證實。據稱每100 克辣木中所含蛋白質是牛奶的2 倍，維生素C約為鮮橙的7倍，維生素A約為胡蘿蔔的4倍，鐵約為菠菜的3倍，被譽為“植物鑽石”、“完全植物”。 辣木種子中含有一定量的生物堿（辣木素和神經辣木素）和皂角苷，如食用得當，可排除人體毒素、宿便，有助于潤腸通便、減肥瘦身。

有機辣木籽-辣木

01食用價值

在印度，新鮮的辣木葉可以作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜，可以做湯或者沙拉，也可以炒菜。用這種枝葉煲湯的肉類和魚卻不會過火，肉質不韌，湯色鮮綠，味道也不錯。辣木的嫩果也可以食用，豆莢的外形似豇豆，做法類似于豌豆莢，味道有點像蘆筍。

在南亞，孟加拉國人把它與椰肉、芥菜一起煮咖喱食用，有時也被用于其他魚、蝦菜肴的調味；在柬埔寨，辣木的葉片被用來做成被稱為korko的蔬菜湯；在馬爾代夫，辣木的葉片被煎炸後，與馬爾代夫傳統的腌魚混合食用；在印度和巴基斯坦的一些地方，辣木的花被裹豆粉煎炸制成Pakora；在泰國和菲律賓，辣木的嫩葉更是被廣泛用于各色咖喱的烹饪……除此之外，成熟的辣木種子含油率約40%，可以榨油，也可從果莢上取下後，當作豌豆一樣煮吃，或者烤熟後當堅果食用。

古埃及人非常喜愛辣木油，在惡劣的沙漠氣候中，他們在身上塗抹辣木油以保護皮膚。

測一測，來！

據有關資料記載 ，辣木在印度已有4000多年栽培曆史 ，印度傳統醫學認為辣木可預防300多種疾病,并被稱為“神奇之樹 ”。國外研究表明，辣木有明顯的降壓 、降糖 、降低膽固醇和抗氧化應激等功效，對糖尿病 、高血壓、老年性癡呆等多種疾病有明顯療效。國内針對辣木籽保健功效的研究尚未完全展開，關于辣木籽保健功效的說明也有待進一步考證。

已有初步研究表明辣木籽對糖尿病腦病具有神經保護作用。研究方法将大鼠随機分為正常組、模型組和辣木籽組。除正常組外，模型組和辣木籽組腹腔注射鍊脲佐菌素65mg/kg複制糖尿病腦病模型。辣木籽組灌胃給予辣木籽0.2g/kg，其餘兩組給予等體積空白溶媒。連續給藥8周。測試學習記憶功能、血糖、血清胰島素水平和海馬神經元損傷。結果與模型組比較，辣木籽組血糖明顯降低，認知障礙明顯改善，神經元損傷亦見明顯好轉。結論辣木籽對糖尿病腦病表現良好的神經保護作用，頗具進一步研究前景。

最後，辣木籽還具有一定的淨水功效，蘇丹的婦女常常利用非洲辣木的種子将尼羅河的水淨化後使用。将辣木籽與明礬、聚合氯化鋁等常用化學淨水劑淨水效果進行比較，結果表明：辣木籽有較明顯的淨水效果，淨水效率與聚合氯化鋁相當。因此,辣木籽作為天然淨水劑具有較好的潛在應用價值。

最後的最後，小編冒充一回神農，替廣大不明真相的吃瓜群衆以身試辣木籽（聽說這東西一次最多吃三粒，一天最多十粒，吃完還要喝大量的水）……什麼？你問然後呢？加微信fusuzaishan，來撩——辣木籽？

參考文獻：

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3.雲南引種辣木籽營養成分分析與評價,《西部林業科學》2015年 第4期 | 蘇瑤, 趙一鶴, 馮武, 毛雲玲.

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8.一種新型功能食用油——辣木籽油,《廣東農業科學》2008年 第5期 | 陳德華, 張孝祺, 張惠娜.

9.辣木奇樹《食品與生活》2015年 第4期 | 陳志明

《營養加》科學膳食 為健康加分

本期編輯&制版┆Zhui ZHU

審稿┆Jenny

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