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平時我們都用高筋面粉做面包。今天為了方便大家,我介紹一個用普通面粉制作椰蓉餐包的食譜。沒錯,就用你平時做饅頭做餃子那種就行。
你需要準備的材料有:
面包主體:雞蛋1個,白砂糖50克,幹酵母5克,面粉400克,鹽3克,黃油40克,牛奶180~200克(看面粉吸水性)
椰蓉抹頂:黃油100克,蛋液55克,白糖45克,椰蓉60克
在面粉中挖三個坑,分别加入白糖,酵母,細鹽,混合均勻。
接下來加入雞蛋,純牛奶,揉成一個不會粘手的面團。
加入黃油,黃油的量一定要足夠。新手請不要自己減油,糖量可以減少。
油的加入可以讓面團更具有延展性,剛加油肯定會覺得越揉越粘,堅持揉下去你會驚喜地發現面團變光滑了。濕度也提高了不少。
這個時候就可以分割小團了,每個大約45克左右,收成小圓球,擺滿烤盤剛好是16個,沒有烘焙紙就像我一樣用錫紙代替。
室溫發面到2.5倍大小,準備一個椰蓉抹頂。椰蓉中加入白糖攪拌,這裡的糖也可以自己減少,但可能會造成不夠甜,減糖慎重。
加入雞蛋,融化了的黃油,混合均勻之後就是椰蓉醬了。
裝進裱花袋中,擠在面包的表面2~3圈。
預熱烤箱到180度,放在中層先烤10分鐘左右。上色滿意可以蓋個錫紙繼續烤20分鐘,這樣就能得到金黃誘人的椰蓉小餐包啦。
撕掉底部的錫紙,底部上色很均勻漂亮,非常的柔軟而且彈性十足。
表面的椰蓉抹頂像是椰子味的菠蘿包皮,又酥又甜,讓人吃完一個還想着再吃第二個。關鍵是内部微微拉絲,一點也不比高筋面粉做得差哦。
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