人間煙火,柴米油鹽,一日三餐,三餐四季。美食是最能撫慰和溫暖人心的,我是翔媽,一名80後寶媽,喜歡廚房,喜歡分享美食,如果您也喜歡美食的話,一定要記得關注我哦!
月餅節快到咯,現在朋友圈裡随處可見的商家在宣傳各種月餅,蛋黃酥。今天我們來分享月餅跟蛋黃酥的簡單做法,自己在家也能輕松搞定
月餅
準備所需食材:中筋面粉300克,轉化糖漿210克,花生油75克,枧水6克,澱粉适量,鹹蛋黃,紅豆沙,紫薯泥等自己喜歡的餡料(這些食材都可以在網上買到)雞蛋黃一個
做法
步驟一:準備幹淨的容器,将月餅糖漿倒入盆中,加枧水,攪拌均勻,加花生油,繼續攪拌均勻成乳狀,加入面粉,面粉可以分成兩次加進去,第一次翻拌完全融合再加下一次,不要用手揉,翻拌融合即可。
步驟二:蓋保鮮膜,放常溫下,醒3小時以上,這個時候準備洗鹹鴨蛋咯,新鮮鹹鴨蛋用清水沖洗幹淨,剝殼,蛋黃用流水沖洗幹淨表面的白膜。擺烤盤,噴一點高度白酒,入烤箱180℃烤5分鐘即可,放涼備用
步驟三:将醒好的月餅皮分成等分,各種餡兒 分成劑子 紅豆沙,白蓮蓉等(可以選擇自己喜歡的)把皮捏成稍微薄一些,把餡料放進去虎口收緊,輕輕地揉成圓,裹上一層澱粉,全部做好,用模具壓成自己喜歡的形狀。
步驟四:裝入烤盤,将月餅表面噴一點水,防止烤開裂,烤箱提前預熱180℃上下烤,入烤箱,180℃,烤8分鐘左右定型,取出,待稍微冷卻後,
步驟五:在表面刷一層薄薄的蛋黃液,(一個蛋黃加10克水攪拌均勻即可),蛋黃不要刷太厚,表皮容易烤糊,繼續入烤箱,180-200℃,烤15-18分鐘左右,!千萬别烤糊了(根據自己烤箱的脾氣),月餅皮表面微微黃即可,剛開始烤出爐,月餅是硬的,需要回油三五天。
步驟六:待冷卻後,所有的月餅用烤盤蓋上保鮮膜密封好,回油三五天即可。可以用月餅禮盒包好,送禮,自己吃都是非常不錯的選擇哦
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