以前小的時候經常聽老人說:“米油營養賽人參”,覺得喝米油有營養,記得我小的時候,媽媽也總是把米粥熬的特别黏稠。米油真的像老人們說的營養價值那麼高嗎?
米油是大米經過長時間熬制飄在上面的一層東西,而大米經過精加工後的主要成分是澱粉,澱粉分解成葡萄糖的中間産物是糊精,而米油中大部分的成份就是糊精,還有少量的單糖。大米熬制的過程被稱為糊化過程,大米熬制時間越長,糊化越充分,米油也就越多,人體也就更容易消化吸收。
老年人說“米油營養賽人參”的說法主要與以前的生活習慣有關系,過去生活條件差,大多都是粗茶淡飯,營養不足,喝米湯可以更易于吸收,增加能量的攝入。随着生活水平的提高,現在的人大魚大肉,能量已經過剩,因為大米都是精加工,除了可以提供能量的澱粉外,幾乎沒有其他營養物質,如果現在再多喝米油,隻能是讓我們的身體産生多餘的脂肪,增加患肥胖、高血脂症的風險。
但是對于嬰幼兒、需要流質飲食的病人,還有消化吸收功能較差的老年人,可以适量喝米油,以減輕消化系統的負擔。一般健康人群不需要專門喝米油,肥胖人群、糖尿病患者更應盡量避免喝米油。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!