俗話說：“秋吃酸，護肝膽”，主要是因為秋主收，酸收斂！遵循“少辛多酸”的原則。秋季多食用酸味食物，不但能夠補益肝氣收斂肺氣，而且還具有生津止渴、健脾消食、增進食欲的作用。所以，進入秋季，建議大家：多吃這“5酸”，潤肺保肝身體棒。

推薦做法：【西紅柿豆腐湯】

1.把紫菜掰散放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上，去除上面的雜質和鹽分。

2.西紅柿洗幹淨打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝幹淨，切成西紅柿丁。

3.老豆腐一塊，先切成厚片再切成豆腐丁；生菜葉洗幹淨切成寬條；再準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。

4.鍋内燒水，水燒開以後把肉絲倒入鍋中焯水去一下腥味，肉絲變色以後倒出來控水備用。

5.鍋内再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。

6.鍋内燒油，油燒熱以後把西紅柿丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出汁，西紅柿炒軟、炒碎以後加入适量的清水，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜放入鍋中，加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽。

7.湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹淨，再炖2分鐘把西紅柿的營養炖出來，這樣湯會更加鮮美。2分鐘以後，勾入一點水澱粉，把湯汁收濃一些。

8.再放入生菜，淋上雞蛋液，稍微煮一下，雞蛋飄起來以後倒入一點香油和香醋，就能出鍋裝盤了，最後放上香菜，美味即成。

推薦做法：【自制山楂球】

1.山楂果一小盆，加入清水挨個清洗，用手搓一搓，把山楂果搓揉幹淨，放在案闆上面，取一個管子(筆筒)，從山楂的中間把果核捅出來，捅出以後放在盆中，加入清水再清洗一次。

2.控幹水分放在案闆上從中間切成四份，放在打漿機中加入一點清水，蓋上打漿機的蓋子，把山楂果打碎，有打不到的地方用筷子攪一攪，再繼續打一會兒。

3.把山楂果打成果醬倒在平底鍋内，開小火，加入白沙糖30克增加甜味，不停地用木鏟翻動 讓山楂果醬均勻受熱，把山楂果醬炒熱 炒濃以後全部倒出，裝在小盆中放涼。

4.再準備一個小盆，撒上細沙糖，山楂果醬涼了以後，手上抹上一層植物油，挖出一勺子山楂果醬，在手心團成圓球放在盤中，抹上植物油防止山楂球粘手。

5.把所有的山楂醬全部團好，放在裝有細沙糖的小盆中，端起小盆輕晃，，山楂球上面均勻地裹上一層細沙糖，再放回盤中就可以食用了。

推薦做法：【手撕檸檬雞】

1.準備三個雞腿，清洗幹淨放入盆中，淋入一勺植物油，撒上适量的鹽焗粉，抓拌均勻，腌制10分鐘給雞腿入底味。切點檸檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。

2.準備一個盤子墊上兩根大蔥，把腌好的雞腿放在上面，這樣蒸的時候能夠方便蒸汽流通，讓雞肉内外的鮮嫩度保持一緻，蒸鍋中上大氣以後把雞腿放進去，中火蒸20分鐘就可以了。

3.20分鐘以後雞腿已經蒸熟，把它取出來放在一邊晾一會兒，晾涼以後把雞腿撿出來，控出碗底的雞湯，把雞肉拆下來撕成小塊，盡量小一點好入味。

4.把雞湯倒進剛剛切好的小料裡面，加入适量的生抽、陳醋、香油、雞粉攪拌均勻，連湯帶料一起倒在雞肉上面，抓拌均勻就可以裝盤了，這道酸辣爽口的手撕檸檬雞就做好了。

推薦做法：【奶香小餅】

1.在盆中打入2個雞蛋，加入白糖10克，面粉50克，不喜歡吃太甜的白糖可以不放，倒入250毫升的酸奶，攪拌成細膩的酸奶糊備用，酸奶糊中不要有面疙瘩，會影響口感。

2.把電餅铛燒熱，不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，保持小火烙2分鐘，酸奶糊全部定型以後翻面，這時餅的底面已經烙成金黃色。

3.翻過來之後再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋，這道營養豐富的奶香小餅就做好了。

推薦做法：【醋溜土豆絲】

1.準備兩個土豆，把外皮刮幹淨，先切成均勻薄片再切成細絲，切好以後用清水泡上，以免氧化變黑。

2.青椒去籽以後也切成細絲，和土豆放在一起，把土豆多抓洗兩遍洗幹淨上面的澱粉，這樣土豆絲吃起來更加清爽，切點蔥花、姜片放在一起，抓入一小把幹辣椒備用。

3.鍋内燒水，水燒開以後把土豆倒入鍋中快速焯水20秒鐘，土豆表面有些透亮時倒出來，用清水沖洗幾下，以免土豆絲回軟，口感不夠清脆。

4.鍋内燒油，油燒熱以後把蔥姜和幹辣椒倒入鍋中一起翻炒，炒出香味以後把土豆絲倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，開大火快速爆炒20秒鐘，加入白醋5克，翻勻後即可出鍋，這道清脆爽口的醋溜土豆絲就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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