萬古盛館羊肉鹵,始創于1645年,發源于滑縣萬古鎮梁村集,俗稱“萬古羊肉鹵”,先後曆經王氏家族十一代人的傳承曆史,逐步積澱成今天的美味佳肴和獨門絕技。
萬古文盛館羊肉鹵曆史悠久,内涵豐富,工藝複雜,風味獨特。依靠祖傳秘方制作,被譽為中原一絕。鹹豐年間曾作為宮廷禦用貢品。《滑縣志》有“東西南北都吃遍,不如萬古羊肉面”、“隴馔有熊臘,豫烹唯羊鹵”之載述。
王氏家族先人王家孝,在“梁王城”(今萬古鎮梁村集)開飯館為生,用羊肉做鹵湯。一天,他在炸制羊油加入大料準備下肉時,一不小心将醋壇打翻在鍋台,陳年老醋灑入熱油鍋中,随即油煙沸騰,異香四射,頓時缭繞在大街小巷。這種氣味令人為之一振,随後,衆人紛紛打探味從何來,并循着氣味來到了王家飯館,大家驚訝之後給以盛贊。王家孝弄拙成巧,因失誤得法。他遂将羊肉館取名為:“聞盛館”(聞味盛贊之意)。聞盛館常有文人詩客相聚,談天說地,詠詩作對。
一天,乾隆便裝遊曆“玉皇閣”時,食欲陡增,饑餓難耐,便問及地方美食,答曰:有一“聞盛館”,常有文人詩友聚之,乾隆随喚地方官呈至,食後大喜,贊曰:“‘聞盛館’者‘文盛館’也”(文詩墨客盛聚之意)。
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