鮮花餅是雲南特色點心，也可以說是世人認識雲南的一扇窗。在阿裡巴巴舉辦的2019豐收購物節上，雲南鮮花餅又大火特火了一把。

有人說到雲南而不嘗一嘗鮮花餅那就相當于沒有來過雲南。由此可見鮮花餅在雲南人心目中的地位。

鮮花餅曆史悠久，相傳已有三百多年的曆史了，清乾隆年間，緬甸人入侵雲南，乾隆命彜苗人抗敵，曆時七年，彜苗勇士骁勇退敵。

乾隆派欽差大臣入滇犒賞三軍，但連年征戰，糧食短缺，無以招待欽差。正值春末夏初，漫山玫瑰盛放，于是彜苗人以玫瑰花瓣和蜂蜜做餡，制成鮮花餅招待欽差，欽差贊不絕口，帶鮮花餅回京，以悅龍顔。

乾隆嘗後大喜，連連稱奇，寫下八個金字賜予彜苗人“天賜彜苗，朕品花蜜”。

鮮花餅俘獲了乾隆皇帝的胃，很是受乾隆皇帝的喜歡，因此鮮花餅也一度成為了宮中的禦點。而且乾隆皇帝還曾經為鮮花餅開了一個特赦令：“以後祭神點心用鮮花餅不必再奏請即可。”

由于乾隆皇帝的鐘愛，鮮花餅的做法得到各地的争相模仿。可是不管怎麼做，都做不出雲南鮮花餅的味道。

這是為什麼呢？

首先，鮮花餅最重要的餡料就是鮮花。在雲南，做鮮花餅的鮮花花期有限，而這種餅隻用這種鮮花的花瓣，也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。這點在晚清時的《燕京歲時錄》中就有記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”

而且鮮花的采摘也是非常關鍵的。雲南鮮花餅所用的鮮花，必須是從清晨天微亮開始采摘，九點之前必須結束，不然鮮花的香味會随着氣溫的上升而散去。

制成雲南鮮花餅的鮮花都是雲南特有的食用鮮花。

要說起食用鮮花，沒有哪個地方比雲南更有話語權。吃花在雲南是一種文化，是一種說不清道不明的生活方式。

土生土長的雲南人楊麗萍就曾在某豪華飯局上旁若無人的吃鮮花引起網友熱議。

在雲南人眼中，一朵鮮花的價值有時勝過一顆寶石，一片落花都會泛起心中的漣漪。“鮮花稱斤賣，鮮花當菜吃”，雲南可食用的鮮花有300多種，26個民族都有關于花的菜譜。

同時要想制作出上乘的鮮花餅，我們對于鮮花餅的制作手法和烘焙條件也是十分嚴苛的。

因為餡料、餅皮隻要稍微不得當就容易使玫瑰餅失去它本身的香味口感，而高溫烘焙花香，時間掌控不當更是容易使玫瑰餅的花香流失，花色也會褪去，影響最終食用口感，所以對于制作者的技術是非常考驗的。

在鮮花餅的制作上，掌控餡料和餅皮的比例也十分關鍵，既不會因為餡料多、餅皮薄導緻鮮花餅爆裂；亦不會因餅皮厚、餡料少而影響口感，各部分比例剛剛好才是雲南鮮花餅精細之處。

精緻的選料，獨特的加工手法，這些就是雲南鮮花餅比其他地方的鮮花餅更加考究、好吃的地方。也是大家一提起鮮花餅就首先想到雲南的原因。

想吃到正宗的雲南鮮花餅并不難，在2019豐收購物節上，雲南鮮花餅3分鐘賣空11萬份，場面可謂空前火爆，感興趣的朋友可以了解一下。

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