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美食怎樣才叫美

美食更新时间:2024-07-05 08:36:30

美食怎樣才叫美?圖集新華社廣州10月1日電 題：在吃什麼上“複古”，在怎麼吃上創新——廣東年輕一代如何吃出“中秋味”，下面我們就來聊聊關于美食怎樣才叫美?接下來我們就一起去了解一下吧!

美食怎樣才叫美

圖集

新華社廣州10月1日電 題：在吃什麼上“複古”，在怎麼吃上創新——廣東年輕一代如何吃出“中秋味”

新華社記者黃浩苑

由于居家抗疫，平時“不近庖廚”的年輕人，拿起菜譜，跟着短視頻研究起烹饪來，下廚的熱情持續高漲。這不，中秋的團圓飯從“爸爸的手藝”“媽媽的味道”轉變為年輕人操持，傳統與創新結合，用新的儀式感來尋回中秋味道。

在廣州，中秋有吃田螺的習慣。嶺南民間認為，中秋吃田螺可以明目，而且田螺多子，炒香螺這道菜也是取其多子多福的好意頭。

可過去有一段時間炒香螺并不受待見，連外面的食肆也不怎麼做這道菜。“生活好了覺得田螺上不了台面。”家住廣州西關的賴嘉琪說，“可是雞鴨魚真是吃膩了，特别對我們這些20多歲的年輕人來說，一點意思都沒有。”

于是，賴嘉琪今年特意上網研究了一番“中秋菜譜”，決定讓田螺重返餐桌。“我廚藝不精，炒的火候太難掌握，網上居然有個蒸的方法，簡單又美味。小時候大家一起吃螺閑話的光景又可以重現了！”她說。

芋頭也是廣東中秋家宴上必不可少的應節食品，過去都是作為小吃，就像花生米一般。但年輕媽媽關思賢卻用芋頭做了好幾道菜，芋頭飯、芋頭焖鴨、豆沙香芋丸等。親戚們不覺飯菜單調，反而稱贊其用心。

中秋少不了吃月餅，語文老師陳穎儀用烤箱自制月餅。“市場上的月餅不少高油高糖，我就尋思着做個中西結合的月餅，綠豆餡和紅豆餡，半夾着蛋糕的做法。自制月餅口味合适又儀式感十足。”

陳穎儀和7歲的女兒丁丁一起動手做餡和面，月餅烤好後再分裝送給鄰居們一起品嘗，丁丁高興地說：“外面買的月餅，媽媽隻讓吃一角，自己做的月餅可以吃半個，還可以請大家吃，這個中秋節過得有意思。”

中秋也是柚子上市的時節，圖新鮮的年輕人創意十足地嘗試用柚子做菜。程序員梁棟用柚子皮焖肉，用果肉炒丁。柚子的酸澀口感正好中和了肉的肥膩，味道别樣清新。

他的柚子菜很快光盤，幾家表親都說這是近幾年吃得最有意思的中秋宴，紛紛問他怎麼想到的好主意。梁棟笑着說：“物盡其用，不也是杜絕浪費的好方法嗎？”

責任編輯：王頔

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