今日冬至，老北京還吃它，熱乎乎的煮一鍋，身體暖和還解饞

今日冬至，是一年中白天最短夜間最長的一天，打今兒起一天比一天長了。也是數九第一天，今兒起一天比一天冷了，東北這地方已經是嘎嘎地冷了，出門一定要注意保暖，别忘記冬至吃餃子。

今日除了吃餃子，老北京有“冬至馄饨夏至面”的說法。《燕京歲時記》雲：“夫馄饨之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”實際上“馄饨”與“混沌”諧音，故民間将吃馄饨引伸為，打破混沌，開辟天地。因為從冬至開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時科學養生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣，順應節氣，今日早餐，自制速凍馄饨煮一鍋，荷包兩個雞蛋，10分鐘就端上桌，熱乎乎的每人一大碗，皮薄餡大，湯清味鮮，補充能量，暖身暖胃還解饞。

馄饨荷包蛋，滿滿的能量早餐，老人孩子都愛吃，大冷天吃得舒服還充滿營養。在家裡面做馄饨也是比較簡單的，把豬肉剁成肉泥，在肉末中加入少量的蔥姜水、料酒、鹽、生抽、糖、花椒粉、十三香等調料，用筷子順時針攪打上勁，一定從一個方向進行攪拌，這樣做出來的肉餡更加美味。直到攪拌至粘稠的狀态，肉餡就做好了。

馄饨皮擀薄點，皮薄餡大，肉餡裡還可以加點自己喜歡的食材，我加了一點香菇，蠻好吃的，還可以根據自己喜歡的口味進行調配，自己做的合口味，就是好吃。一次可以多做點，冷凍後随時都可以拿出來煮，分分鐘就可以端上桌，非常簡單，也非常快手，煮的時候再荷包上一個雞蛋，營養就妥妥的啦！

【熱湯馄饨】所需食材：自家速凍馄饨适量；雞蛋2個；冷凍番茄1個；鹽适量；生抽适量；蔥花适量；香菜适量；蘑菇粉适量。

做法及步驟：

這是2人份的早餐，準備兩個雞蛋，雞蛋是自家散養雞蛋，絕對沒有添加劑，營養非常豐富。

之前包好的速凍馄饨，香菇肉餡，可以根據人數确定數量，吃多少煮多少，最好不剩。

很多朋友都說煮不好荷包蛋，一煮就飛，按我這做法，個保個成型，煮多少荷包蛋都沒有問題。鍋中加入适量的水，大火燒開，水翻開後關火，此時打入雞蛋，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在開水中慢慢凝固成形，大約1~2分鐘。最好是新鮮雞蛋，陳舊雞蛋容易飛沫。凝固得很快，打入第二個雞蛋時，第一個已經凝固得差不多了。再次打開鍋蓋，雞蛋已經凝固成型，此時可以開火煮馄饨了。

再次開火，輕輕滑動雞蛋，漂浮起來，不用等水開，下入冷凍馄饨，冷凍的番茄也切碎同時下鍋，注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在鍋底的速凍馄饨，别等馄饨沉底，那樣容易粘破了。番茄也是自家産的綠色食材，秋天冷凍在冰箱裡，留着冬天煮面煲湯。

像煮餃子一樣，大火燒開轉中火，加點冷水，再次煮開，再澆點冷水，第三次煮開，馄饨就煮好了。

蔥去皮洗淨切碎，香菜擇洗幹淨切碎，馄饨煮好後，加入蔥花、香菜碎、适量的鹽、适量的生抽、适量的蘑菇粉調味，喜歡的可以加點香油或者茶籽油。

出鍋，看着很有食欲吧。

今日冬至，除了吃餃子，還有吃馄饨的習俗，熱乎乎的煮一鍋，身體暖和還解饞。歡迎留言，點贊和關注，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！

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