亳州最好吃的食物?行動名稱： “新徽菜·名徽廚”行動，我來為大家科普一下關于亳州最好吃的食物?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

亳州最好吃的食物

行動名稱： “新徽菜·名徽廚”行動

行動内容： 進一步提升徽菜烹饪技能水平，打造徽菜美食文化品牌，促進徽菜餐飲産業發展，推動“亳州養生”品牌建設。

行動目标： 全面摸排包含“亳州養生”元素的名特小吃， 遴選認定為我市徽菜特色培育品種。2022 年起，各縣區每年認定市級特色培育品種不少于5個。指導餐飲行業協會，對已确定的特色培育品種，在确定特色培育品種後及時完成該品種專項标準的開發和培訓教材的編制工作。2022年，各縣區開展徽菜師傅技能培訓不少于200人次。

完成情況： 堅持易複制、易推廣、受衆多的原則，全市遴選特色“新徽菜 名徽廚” 養生品牌渦陽縣幹扣面等36個徽菜師傅培訓項目，以及懷養堂餐飲有限公司等16家承訓單位。專項品種有亳州藥膳湯鹵面、滋補牛肉馍、 sa湯 油酥燒餅；幹扣面等專項培訓，鼓勵農民工在鄉村和縣城開設特色小吃店，促進農民工早就業、快就業、好就業，讓民心工程真正暖到人民心坎上。2022年，全市“新徽菜·名徽廚”共培訓1687人。

2022年，在“新徽菜·名徽廚”暖民心行動中，我市堅持目标導向、問題導向、結果導向，緊緊圍繞“養生”這個主題，以新徽菜技術培訓為切入口，着力培養具有亳州特色的徽廚師傅，打造具有亳州地域特色的皖北風味美食文化名片。在工作推進過程中，我市精心做好藥膳烹饪的特色文章，并讓亳州美食走出安徽，既讓各地人們品嘗到皖北風味的美食，又通過新徽菜、名徽廚的培養帶動一方群衆創業和就業。

亳州美食 香飄更遠

2022年7月20日，位于南京市江甯區的蒙城養生美食南京旗艦店正式開業，“新徽菜·名徽廚”蒙廚培育行動讓地方美食走出安徽。“油酥燒餅、sa湯、油茶、面筋......10多個品種的蒙城小吃應有盡有。這樣一來，南京人能夠品嘗皖北風味的小吃，在外的蒙城人也能随時嘗到家鄉的味道。”方磊說，店裡他聘用的廚師也都是在老家通過蒙廚培育特訓的，“新徽菜·名徽廚”行動既幫自己創了業，又帶動了老鄉就業。

蒙城青年方磊能把家鄉美食帶到江蘇南京，離不開技能人才的培養。

2022年以來，我市人社部門堅持易複制、易推廣、受衆多的原則，遴選特色“新徽菜 名徽廚”養生品牌渦陽縣幹扣面等36個徽菜師傅培訓項目，懷養堂餐飲有限公司等16家承訓單位。專項品種有亳州藥膳湯鹵面、滋補牛肉馍、 湯 油酥燒餅，幹扣面等，旨在通過培訓各專項品種的技能人才，來引導帶動農民工在鄉村和縣城開設特色小吃店，促進農民工早就業、快就業、好就業，讓民心工程真正暖到人民心坎上。

據市人社局職建科負責人郭輝介紹，目前，我市“新徽菜·名徽廚”專項培訓已惠及1687人，通過技能培訓走上創業或就業之路的占比達70%左右。

剛剛考取“藥膳制作師”高級證書的亳州廚師高占占就是受益者之一。

“亳州藥膳名不虛傳，我們這邊的人也愛吃，為了讓本地人也能嘗到藥膳的美味，我們專門到亳州聘請了專業的藥膳制作人才，來給我們進行技術指導。” 位于河南省鄭州市的膳養堂負責人楊培兵說。

楊培兵從亳州聘請的專業人才就是高占占。2022年11月，高占占剛剛通過了高級“藥膳制作師”考試，就接到了鄭州這家酒店的聘任消息。“現在我一個月的工資比原來增加了一倍。”高占占高興地說，到鄭州工作以前，他一直在亳州從事藥膳烹饪工作。以前隻負責做好每一道藥膳就行了，現在被聘請到鄭州以後，負責技術指導，幫助酒店的廚師隊伍學好藥膳制作。

養生藥膳 借勢而起

近年來，藥膳已經成為外地遊客來亳的必嘗美食。在“新徽菜·名徽廚”暖民心行動中，亳州藥膳借勢而起，以其獨特的魅力，獲得了越來越多人的青睐。

烹饪藥膳，制作的工藝很有講究，對于廚師的技藝要求很高。“亳州養生”品牌建設，藥膳是其中三大闆塊内容之一，并制定了行業标準和評價規範，可按照标準和規範培訓“藥膳制作師”，亳州也被人社部批準成為“藥膳制作師”标準的先行試點地區。

“我剛考取了‘藥膳制作師’的高級證書，現在自己創業，開辦了一家食品生産公司，從事藥膳深加工。”位于谯城區華佗鎮大吳村燕莊的鹌道居食品有限公司負責人付傳壁是一位80後返鄉創客，他說，正是在“藥膳制作師”的培訓過程中，讓他找到了藥膳制作的靈感，于是決定創辦自己的企業。“我現在主要從事鹌鹑的深加工，開發的産品有玉竹鹌鹑湯、黃精鹌鹑寶等10多種産品，目前銷路都很好。”

付傳壁告訴記者，由于公司處于起步階段，現在廠房面積隻有2000平方米，随着訂單的不斷增多，未來他打算再開發一些以鹌鹑為原材料的藥膳食品，并打算建立自己的養殖基地，形成一套完整的産業鍊，深耕藥膳産業，把企業做大做強。

據了解，目前全市已有90名烹饪工作者通過了“藥膳制作師”的專業技能考試。他們紛紛活躍在省内外各大藥膳制作的舞台上，有的自行創業，有的依靠技能資格的提升，升了職、加了薪，還有的則正在向身邊人傳授藥膳制作技藝，為藥膳文化普及做出了積極貢獻。

來自市區懷養堂餐廳的王凱是首批“藥膳制作師”中的一員。他說：“培訓專門圍繞藥膳制作而設，課程由專家名師現場教學，集中學習後，藥膳烹饪技術提高一大截，重要的是考取了‘藥膳制作師’的資格證後，餐廳根據這個職稱給自己加了薪。”

“新徽菜·名徽廚”行動開展以來，不少亳州創客還把養生藥膳、特色小吃等亳州美食通過預制菜的形式送到了千家萬戶。

40多歲的返鄉創客葛峰在谯城區十八裡鎮創辦了谯郡府食品有限公司，把主要精力放在了藥膳預制菜的生産上。公司現已在杭州、南京等地布局20多個代理點。“現在我還開通了電商銷售渠道，30多個品種的亳州美食正在網絡上接受人們的挑選。”葛峰說。

“我們這道古草味藥膳麻椒雞采用古法鹵制，草本香辛料配方，肉質好，味道美，緻力于打造具有亳州特色的藥膳美味。”日前，在市區華運星合食品科技有限公司，公司創辦人朱運合正通過直播介紹自家産品，吸引了全國各地的粉絲收看，不少粉絲現場下單，半小時就賣出了100多隻麻椒雞。

今年32歲的朱運合是一名返鄉創業者。2019年，朱運合在市區百合路組建了華運星合食品科技有限公司。 “公司成立之初有兩款主營産品，除了古草味藥膳麻椒雞以外，還有古草味金湯火鍋雞。” 朱運合說，産品一經上市，線上線下雙管齊下，一年下來，很快便在全國10多個城市的商超、高速公路服務區叫響，每年銷售額達800多萬元。朱運合說，他的目标是把企業打造成皖北規模較大的肉制品預制菜領軍企業。

如今，朱運合進一步加大了藥膳産品的開發力度，相繼開發了鹌鹑鹵味、雞翅、雞爪等産品，目前他正着手打造從養殖到深加工的全産業鍊，讓亳州美食走向全國各地的餐桌。

市人社局有關負責人表示，接下來，人社部門将會同市場監督、文化旅遊、商務等部門，積極發揮餐飲行業商協會作用，進一步細化工作方案，完善具體措施，持續抓好徽菜師傅職業技能培訓、徽菜餐飲從業人員就業創業服務和徽菜文化品牌培育推廣，将“新徽菜·名徽廚”養生行動與“亳州養生”有機融合，充分調動餐飲企業、社會培訓機構及城鄉勞動者等各方面積極性，不斷擴大政策受益面，增強廣大人民群衆獲得感、幸福感，讓“新徽菜·名徽廚”養生行動吸引更多亳州老鄉就業創業，成為我市經濟發展的新引擎。

亳州晚報記者 劉景俠 文/圖

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!