導讀：豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會别再被糊弄！

距離除夕那頓年夜飯還剩51天，大家都陸陸續續的開始準備年貨了。咱中國人呐，過年就講究要吃好喝好，那豬肉肯定是餐桌上必不可少的，現在價格貴了，過年的時候肯定是要多吃點的。一般年紀大一點的叔叔阿姨還有經驗，像剛成家的小兩口就不知道如何去選購了。最怕遇到那種黑心商販，花了錢不說，更是影響心情。下面就把豬身上最好吃的四個部位總結出來，以及如何挑選新鮮的豬肉。今年過年，我準備每種再囤上三五斤，做給家人吃，學會别再被糊弄！

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會别再被糊弄！

裡脊肉一般分為“大裡脊”和“小裡脊”，是豬身上最嫩的一塊肉，吃起來瘦而不柴，鮮嫩滑口。“大裡脊”和“小裡脊”一字之差，口感卻有很大的差異：“大裡脊”外面有一層明顯的白筋膜裹着，比較适合用來爆炒；“小裡脊”則沒有這層膜，吃起來口感更為嫩滑，比較适合用來做湯和丸子。“水煮肉片”、“糖醋裡脊”都要選擇裡脊肉。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會别再被糊弄！

五花肉一般分為“上五花”和“下五花”，是豬身上肥瘦相間的肉，吃起來肥而不膩，鮮香四溢。第一層是豬皮，第二層是豬油，第三層是薄薄的一層豬瘦肉，第四層是豬油，第五層是厚厚的一層豬瘦肉，因此得名為“五花肉”。這一部分的肉吃起來相當解饞，“梅菜扣肉”、“紅燒肉”、“東坡肉”、“粉蒸肉”，深受大衆的喜愛。“上五花肉”和“下五花肉”，雖然隻有一字之差，口感也略有差異，“上五花肉”的層次較少，一般隻有三層，且肥肉偏多，比較适合用來包餃子、包包子、“梅菜扣肉”、“紅燒肉”、“東坡肉”、“粉蒸肉”的首選就是“上五花肉”；“下五花肉”的層次較為明顯，口感偏軟，比較适合用來炒菜，大口吃最過瘾了。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會别再被糊弄！

梅花肉肥瘦交錯，酷似梅花，這個部位由于經常運動，吃起來緊緻微彈，久煮不爛。每隻豬身上的這種肉差不多隻有五六斤，肉質鮮香可口，瘦肉居多。比較适合用來做火腿，包子餡，餃子餡，烤肉，涮火鍋。

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臀尖肉一般分為“前臀尖”和“後臀尖”，前臀尖肉質偏嫩，比較适合用來炒菜；後臀尖肉質稍硬。總體的特點是肉老少筋，肉内少肥，肥瘦明顯分開，适合炖、煮。回鍋肉就一般選用豬後臀二刀肉，肉有質感，晶瑩剔透，吃起來那是真叫一個香啊。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學會别再被糊弄！

豬肉商販教您挑選鮮肉的技巧：

1、看顔色：如果肉質色澤光亮，呈鮮紅色，那就比較新鮮健康；色澤暗淡，呈暗紅色，那可能就是隔夜肉，一般不建議購買。

2、靠手按：用手輕輕的按壓一下，如果能夠快速回彈，這個肉就比較新鮮。

3、聞氣味：新鮮的肉聞起來有鮮肉味，有很濃的腥臭味的，再便宜也不要選購。

好啦，看到這裡，大家應該都學會如何去選購豬肉了吧！别總挑着五花肉買了，每個部位都有适合的菜，下次買肉的時候您就是行家了。現在馬上就要過年了，大家都開始囤肉，您還有什麼意見和心得，歡迎留言評論。

小科普：說起豬，大家都搖搖頭，“比豬還笨"，"豬頭豬腦"，都往人家豬身上安。其實呢，豬是一種高智商的動物，它的智能并不亞于狗。科學家就曾把豬和狗分别放到冷室中，教它們打開暖氣的動作，豬學會隻用了一分鐘，而狗學會卻用了兩分鐘，看到這裡，還覺得豬笨嗎？喜歡我的作品請點擊頭像旁邊的關注，每天為您分享不同美食的做法，我們明天再見。

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