梅幹菜鍋盔原來這麼簡單，油潤香酥，營養解饞，一點不輸飯店買的。食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一道營養解饞的小吃，梅幹菜鍋盔。之前很喜歡吃，但不會做隻能逛街的時候買來吃，香酥脆的口感加上裡面油潤鮮香的餡料，好吃得不得了。

作為地地道道的北方人，第一次吃到梅幹菜的時候就被那種神奇的味道吸引了，一種獨特的香味，那時候吃的是梅幹菜燒肉，那叫一個解饞，感覺比紅燒肉要好吃多了，後來再吃到梅幹菜就是鍋盔了，薄薄的餅皮，香酥可口，油潤的梅幹菜肉餡，吃起來真過瘾。

梅幹菜是南方地區的一種腌菜，通過将菜葉曬幹，堆黃，再加鹽腌制，最後曬幹裝起來，随吃随取。正宗的梅幹菜油光黑黃，香氣撲鼻，有開胃消食的作用。梅幹菜不僅可以用來油焖，還可以清蒸，燒湯等等，适合跟肉類搭配，這樣做出來的菜品肉中帶有梅幹菜的清香，吃起來香而不膩，梅幹菜看起來油光光，但鮮而不鹹，是公認的“下飯神器”。

這道【梅幹菜鍋盔】是我們逛街必點的小吃，商場基本都是10元左右每個，但自己做的話，不到10元做了6個，而且餡料充足，吃起來更過瘾。梅幹菜入餡真的非常香，做法也很簡單，沒有什麼複雜的調料和步驟，新手小白也可以一次成功，下面小小就跟大家分享下具體做法吧。

【食材】：梅幹菜，豬肉，大蔥，白芝麻。

【調料】：食鹽，五香粉，蚝油，生抽，老抽，白糖，雞精。

【制作流程】：

1、将面粉倒入盆中，加入适量清水揉成面團，然後醒發五分鐘後再次揉至光滑，然後倒入适量食用油将面團塗抹光滑，然後蓋上蓋子再次醒發半個小時。

2、将豬肉剁成肉末，梅幹菜反複沖洗3次後瀝幹水分，大蔥切成蔥花備用。

3、豬肉末中加入适量生抽，老抽，蚝油，五香粉，雞精，食鹽和白糖，順着一個方向攪拌均勻，中途可以加入适量蔥姜水或花椒水來去腥增香。

4、攪拌均勻後，加入蔥花和梅幹菜再次拌勻備用。

5、将醒發好的面團分成6個大小相等的面劑。

6、将面劑擀薄後填入餡料，包裹餡料後将封口捏緊實。

7、用擀面杖慢慢地将面團擀成牛舌狀，因為餡料比較多，所以要慢慢擀開，然後在表面刷一層糖水，撒入适量芝麻。

8、将做好的鍋盔放入烤盤中，然後放入烤箱中上下火220度，烤制15分鐘即可。

剛出鍋的【梅幹菜鍋盔】真的太好吃了，比買來的吃起來還要更香一些，外酥裡嫩，香脆解饞，一口下去都是梅幹菜和肉末混合的獨特香味，有一點點的油潤，也是有滋有味的鹹香口，因為面皮的比較薄，所以連鍋盔的邊緣都是酥脆的口感，吃起來太過瘾了。

1、面團和好後要塗抹食用油醒發，這樣可以增加面團的延展性，可以擀成很薄的面皮。

2、鍋盔一定要薄皮大餡，如果在擀制途中有面皮破損也沒關系，反而破口的位置會更香。

3、烤制時間根據實際情況做調整，一般220度10-20分鐘之間。

各位食友們，關于梅幹菜你還知道哪些新的做法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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