煲雞湯的雞需要焯水嗎-tft每日頭條

煲雞湯的雞需要焯水嗎

生活更新时间:2024-07-02 14:43:41

這菜曾是宮廷貢品，現在人人吃得起！煲湯加幾根，營養翻倍更鮮美

前兩天網購了兩袋竹荪，這東西說來我自打十幾年前，在南方工作的時候吃過，回北方後真是很少吃到，可能北方人不太習慣煲湯有關系，煲湯的時候，放幾根竹荪，不但營養翻倍味道也更鮮美。

煲雞湯的雞需要焯水嗎（到底要不要焯水）1

竹荪也被稱為竹笙、竹參，是一種珍貴的食用菌，味道鮮美，香味濃郁，在古代可曾經是非常有名的“宮廷貢品”。竹荪營養價值很高，含有多種維生素和礦物質，竹荪中的氨基酸含量尤其豐富，它的谷氨酸含量高達1.76%，這也是竹荪味道鮮美的主要原因。

煲雞湯的雞需要焯水嗎（到底要不要焯水）2

這不，今天給兒子煲雞湯，就放了幾根竹荪，味道真是鮮美至極。說到煲雞湯，總有人糾結到底要不要焯水？要我說，煲雞湯、骨頭湯、肉湯啥的，最好還是要焯水後再煲，這樣可以去掉藏在裡面的髒東西，煲出來的湯會更清澈，口感當然也更好。

煲雞湯的雞需要焯水嗎（到底要不要焯水）3

煲雞湯，實際上隻要注意3點，一是焯水的時候，要記得雞肉冷水入鍋；二是炖煮的時候，要一次性加入足夠的熱水，中途不要加水；三是煲雞湯，千萬不要加入花椒、八角、桂皮等這些味道比較厚重的調味料，這樣會掩蓋雞肉本身的鮮美味道，隻要注意這幾點，保你煲出來的雞湯更鮮美，雞肉也滑嫩。

【竹荪雞腿湯】

所用食材：土雞腿2個，竹荪幾根，木耳1小把，枸杞少許

所用調料：鹽，姜，香菜，料酒

制作步驟：

1、竹荪和木耳都提前用冷水泡好，竹荪的菌裙和菌蓋頭部分要記得剪掉，隻留下菌筒部分食用，因為菌裙和菌蓋頭部分，吃起來會有一種奇怪的味道，不建議食用。

煲雞湯的雞需要焯水嗎（到底要不要焯水）4

2、煮鍋加入适量清水，加幾片姜片和少許料酒，放入雞腿焯水，水開後煮1分鐘控水撈出。

煲雞湯的雞需要焯水嗎（到底要不要焯水）5

3、把雞腿放入砂鍋中，加入足夠的開水，幾片姜片和少許料酒，大火燒開後轉小火煲1小時20分鐘。要一次性加足夠的開水，中途盡量不要添水為好。

煲雞湯的雞需要焯水嗎（到底要不要焯水）6

4、加入竹荪和木耳再煮20分鐘左右。

煲雞湯的雞需要焯水嗎（到底要不要焯水）7

5、最後加适量鹽調味，加清洗過的枸杞煮半分鐘關火。

煲雞湯的雞需要焯水嗎（到底要不要焯水）8

竹荪雖然以前是宮廷貢品，現在價格也不算太便宜，但是50克二十幾元的價格，倒也是人人都吃得起的，不妨買上點，煲湯的時候放幾根，營養翻倍味道更鮮美。

煲雞湯的雞需要焯水嗎（到底要不要焯水）9

（本文圖文均由眉兒美食原創制作編寫，未經許可嚴禁擅自抄襲搬運盜用，一經發現定追責到底）

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