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白斬雞怎麼切

生活 更新时间:2025-02-04 02:54:44

白斬雞怎麼切?先将雞放置砧闆上,去掉頭部,然後将雞的身子一開二,今天小編就來說說關于白斬雞怎麼切?下面更多詳細答案一起來看看吧!

白斬雞怎麼切(搖身一變成為酒店大廚)1

白斬雞怎麼切

先将雞放置砧闆上,去掉頭部,然後将雞的身子一開二。

接下來,将雞翅膀切下,翅根處有個圓形的骨頭,順着這塊骨頭可以輕松将雞翅取下。

然後将雞腿取下,用刀将雞腿兩邊劃開一刀,刀面壓住雞身,用手将雞腿輕輕一掰,雞腿就下來了。雞腿的連接處也有一塊圓形的骨頭,雞腿剔下來後,将這塊骨頭切掉。

接下來我們要将雞身部分一開為二,用力對開斬下即可。

然後将剛才一開二的雞身部分均勻斬件,再按照未斬件前的形狀敗入盤中。

将雞腿豎在砧闆上,用刀貼着雞腿順勢切下,使帶骨的雞腿與雞腿的全肉部分分離。

将帶骨的雞腿部分用刀用力斬下,斬成大小均勻的塊狀,擺在盤中。然後将雞腿的全肉部分沿着紋路均勻地斬成三件或四件,擺入盤中。

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