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炸雞辣椒醬制作

生活更新时间:2024-08-22 15:03:25

在望京生活不少年了，韓式炸雞吃太多了，研究了一下方子後我做了一些改良，做起來還是挺簡單的。考慮到女孩子更愛吃甜辣口多一些，調醬汁時把蕃茄醬和辣醬的比例做了調整，雞腿或者雞翅用來做炸雞都可以，裹上濃郁的醬汁，根本停不下來！配啤酒或者可樂，都是很不錯的發胖選擇！

炸雞辣椒醬制作（女孩版自制韓式辣醬炸雞）1

食材：雞腿、洋蔥、牛奶、雞蛋、糯米粉、鹽，或者直接買韓式炸雞裹粉，有現成的。

炸雞辣椒醬制作（女孩版自制韓式辣醬炸雞）2

調醬汁：韓式辣醬、蕃茄醬、蒜末、糖。

提示:

1、不用料酒可以用牛奶來腌制同樣可以達到很好的去腥效果。

2、糯米粉裹在雞腿表層炸出來會更脆，沒有的同學也可以用澱粉或面粉或者直接買現成的炸粉代替。

3、炸雞腿的時候，注意油溫不要過高，用一根木頭筷子放入鍋中，冒密集的小氣泡則說明油溫可以啦。

4、複炸的作用是為了把雞腿裡多餘的油和水分用高溫逼出來，這樣吃起來就會更脆口感更好。

做法：

1、把洋蔥切圈，買回來的雞腿劃幾刀這樣更易入味，來開始腌制雞肉：雞腿洋蔥圈牛奶鹽，腌制30分鐘。

炸雞辣椒醬制作（女孩版自制韓式辣醬炸雞）3

2、調醬汁：蒜末韓式辣醬番茄醬糖，加入開水用勺子攪勻。蕃茄醬和韓式辣醬的比例是3:1，蒜末和糖的量根據自己的口味來調即可。

3、腌制好的雞腿挑出來放入容器，打入一顆雞蛋再倒入糯米粉混合，用手充分将面粉揉裹在雞腿表面至鱗片狀，依次放在鋪滿糯米粉的盤中，再裹上一層幹糯米粉，這樣炸出來的雞腿更脆。

炸雞辣椒醬制作（女孩版自制韓式辣醬炸雞）4

炸雞辣椒醬制作（女孩版自制韓式辣醬炸雞）5

4、油溫燒至一根木筷子進去冒密集小泡，中火，把雞腿放入炸至表面變硬變脆，氣泡明顯變少，可以拿出一個切開看看，完全變色就是熟了。開大火把油加熱2分鐘，把炸過的雞腿再放入鍋中進行複炸兩三分鐘，顔色變深就可以撈出瀝油。

炸雞辣椒醬制作（女孩版自制韓式辣醬炸雞）6

5、另起一鍋，把調好的醬汁倒入鍋中，中火把醬汁燒開，攪拌，開始冒小氣泡，并粘稠時，将炸好的雞腿倒入，用鏟子翻炒，将雞腿表面充分裹滿醬汁，即可出鍋擺盤啦，最後再撒上一些白芝麻。

炸雞辣椒醬制作（女孩版自制韓式辣醬炸雞）7

炸雞辣椒醬制作（女孩版自制韓式辣醬炸雞）8

其實現在狀态的炸雞，可以再入油複炸一次，就是很多炸雞店的所謂琥珀炸雞，不過我比較懶，而且也挺好吃了，就沒做這步，喜歡那種口感的可以再炸一次。

炸雞辣椒醬制作（女孩版自制韓式辣醬炸雞）9

炸雞的做法很多，沒有誰的是最好的。無非就是先腌制調味，再炸，最多再調一次味，完全可以根據自己的愛好調出各種口味。

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