新鮮無花果營養價值很高,水分很足,吃起來更是香甜。當然了新鮮的無花果能不能吃也是有很多人質疑的。那麼新鮮無花果的功效和作用有哪些?下面就一起來看看吧!
一、新鮮無花果的營養價值
1、根據數據顯示,每100克無花果含水分81.3克,蛋白質1.5克,脂肪0.1克,粗纖維3克,碳水化合物13克,灰分1.1克,胡蘿蔔素30微克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.1毫克,抗壞血酸2毫克,維生素E類1.82毫克,鉀212毫克,鈉5.5毫克,鈣67毫克,鎂17毫克,鐵0.1毫克,錳0.17毫克,鋅1.42毫克,銅0.01毫克,磷18毫克,硒0.67微克。此外,還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎甯酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。
2、無花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0%,幹果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值,且尤以天門冬氨酸(1.9%幹重)含量最高,對抗白血病和恢複體力,消除疲勞有很好的作用。因此,國外将一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。
3、無花果含有多種維生素,特别是含有較多的胡蘿蔔素,鮮果為30mg/100g,幹果為70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
4、無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎甯酸、甘油酸等酸類。類黃酮、芸香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素内酯、補骨酯素、佛手柑内酯等對于抑癌有一定作用的成分。
二、新鮮無花果的功效和作用
1、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用,可以預防多種癌症的發生,延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展,促使其退化,并對正常細胞不會産生毒害。
2、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能幫助人體對食物的消化,促進食欲,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果。
3、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管内的沉積,進而起到降血壓、預防冠心病的作用。
4、無花果富含食物纖維,其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質,使腸道内各種有害物質被吸附排出,淨化腸道,促進有益菌類在腸道的繁殖,能起到抑制血糖上升,維持正常膽固醇含量,排除緻癌物質的作用。
三、新鮮無花果如何挑選
1、無花果的成熟期一般在每年的7月-8月份,這個時候在市面上就可以買到新鮮的無花果了,應該是一直到10月份都可以買到。
2、盡量選擇大個的,大個的不僅成熟,而且果肉飽滿。無花果由于也可以做成果脯食用,但是曬成幹的就小的多了,所以大個的水分也會比較充足。
3、顔色深的無花果是成熟了的,首先要看顔色選。如果那種特别青的,應該是還沒有成熟,沒成熟的口感不好,不能選。
4、果實表面可以捏一捏,如果表面特别硬的,應該是沒有熟透的無花果,口感不好。如果太軟,可能是裡面爛掉了。就選那種微微軟的,剛好成熟的比較甜。
5、要看無花果的整體完好,沒有破損,沒有腐爛的地方。如果沒有表皮皺皺的失去水分的現象,基本上這樣的無花果就是可以選的。
6、無花果的尾部是開着的,如果口開的太大,那就會很容易進去灰塵。所以選口小一點的。
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