手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。此菜紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜,除了可開胃增食欲外,還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等制作而成。
包菜的營養價值:富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
富含鉀,具有有助于維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸堿平衡等。
富含鈉,調節滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
菜品特色:紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜
手撕包菜
食材:包菜、五花肉、幹辣椒、蒜片、調味品(香醋、醬油2、鹽、生粉、油、料酒)
1.包菜洗淨後用手撕成小片,幹辣椒洗淨切段,五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油腌制片刻。
2.鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油,放少許鹽後盛出。
3.鍋中留油,燒六至成熱将辣椒段和大蒜片炸出香味,調至大火,放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。
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