一場春雨，竹筍破土而出。清明節前後，外婆背着簍，手拿鋤刀，便會挖回許多春筍，細細的，一根一根，可清炒，可炖湯，吃一口，滿滿大自然的味道。若吃不完的，外婆便會焯水曬幹，不僅為了保存，更為了勾引在外的孩子回家吃一口香噴噴的筍幹燒肉。 (我用的筍就是外婆曬的)

By 麻辣小奶茶

用料

• 五花肉 400克
• 筍幹 500
• 生抽老抽 适量
• 大蒜 八角 小茴香 适量
• 花椒 香葉 辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 姜絲 适量
• 十三香，椒鹽粉 适量
• 味精 白糖 适量

做法步驟

1、筍幹泡水清洗，我是早上泡的，切段備用。

2、準備好調料。我香料用的不多，一來我不喜歡太重的味道，而來會掩蓋筍本身的味道。

3、豬肉泡去血水，冷水下鍋，用料酒，姜片，蔥去腥。水開後洗淨撈出。（豬肉可以用五花肉，我今天去超市發現居然沒有啦，啊啊啊啊啊啊，于是我就用了肥瘦相間的家裡的存貨，并且我也不太喜歡吃肥肉，于是我瘦肉比較多）

4、下油（我用的豬油，更香一點），把冰糖融化，可以用中小火，這樣火候比較好控制，不會融到焦味。炒至焦糖色，下肉上色，翻炒，煸油至微焦。這個程度可以根據自己喜好來。

5、加入調料：姜絲，香葉，八角，小茴香，大蒜，泰椒，翻炒後加入筍幹。

6、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，椒鹽粉，一點點鹽，白糖調味。白糖可以少一點，因為之前有冰糖，後面覺得不夠鹹可以再加鹽，不要加太多。

7、倒入水，沒過食材。大火燒開，開了以後轉成小火，焖大概30分鐘，如果喜歡肉軟爛一點，可以加水多一些焖，看個人口味

8、收汁到這個程度就可以了，嘗嘗味道，鹹淡滿意以後，加點味精，準備出鍋

9、加入蔥花

10、出鍋啦，準備開動！肉一夾就碎了，炖的非常爛啦。

小貼士

豬肉可以根據自己喜好來調整，但是千萬不要純瘦肉，因為有點肥肉會更香，而且炖到後面，肥肉也不膩了。棒哦，家裡人幹了兩碗飯！

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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