學會這道「香辣幹鍋蝦」,你也可以是平平無奇的做蝦小天才。
熱鍋炸蝦炸配菜,煸炒調料至香味飄出,然後翻炒蝦和菜即可出鍋。五顔六色滿滿一大盤,鮮亮的蝦肉嫩滑入味,藕片土豆鹹香酥糯,紅椒綠椒齊上陣~
食譜作者:@羅小黑-大臉妹
用 料
基圍蝦 2斤
土豆 2個
蓮藕 2個
芹菜 1根
二荊條 3隻
洋蔥 半個
澱粉 适量
鹽 1勺
料酒 3勺
蚝油 2勺
火鍋底料 100克
郫縣豆瓣醬 2勺
幹辣椒 1把
花椒 2把
蒜 1個
姜 1塊
糖 1勺
做 法
01. 基圍蝦洗淨去頭去蝦線,開背。加入一勺鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、姜片一起拌勻碼10分鐘。
土豆去皮洗淨切條,用水把表面的澱粉沖洗幹淨,瀝水備用。
蓮藕去皮洗淨切片,用水浸泡一會兒,再沖洗掉表面的澱粉後瀝水備用。
二荊條洗淨斜着切馬耳朵,洋蔥洗淨切塊。
02.姜切片,大蒜拍散,幹辣椒切段,芹菜洗淨斜切備用。
03. 熱鍋多倒一些油,開始炸碼好的蝦,炸至變色熟透即可。
04. 然後炸土豆和藕片,炸至土豆和蓮藕變軟,表面冒泡微黃即可。
05. 鍋裡留少許油,加入豆瓣醬、火鍋底料、姜蒜、幹辣椒、花椒一起煸炒,炒出紅油,火鍋底料全部化了,就能聞到香味了。
加入炸好的蝦一起翻炒,加入适量的料酒。翻炒均勻後加入二荊條和洋蔥繼續翻炒。
06. 加入炸好的藕片和土豆、芹菜一起翻炒均勻,加入 一勺糖、一勺雞精、蚝油,小火繼續翻炒。所有配菜都入味之後,撒上白芝麻就可以出鍋了。
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