說到食鹽，大家都不會陌生，它是生活中非常常見的調味料之一。如此重要的調料，近期卻有關于食鹽含有緻命有毒物質的謠言在網上流傳。有文章言之鑿鑿，說有中央黨校某教授用親身經曆說明，食鹽裡添加的亞鐵氰化鉀會分解成劇毒物質氰化鉀，甚至會緻命。有的文章還表示，這樣的東西外國人都不吃，隻有中國才有。

傳聞掀起了軒然大波，既然“亞鐵氰化鉀有毒”，為何又要被添加在食鹽中？它又是否真的“有毒”？

事實上，有些食鹽裡确實會添加亞鐵氰化鉀，但如果你因此擔心中毒就完全多餘了。知食君今天就跟大家聊聊這個“謠鹽”！

大家最關心的，應該就是食鹽裡要添加的亞鐵氰化鉀到底是個什麼東西？

亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒。亞鐵氰是由6個氰離子和一個二價鐵離子構成，由于氰離子和鐵的結合是非常牢固的，所以化學性質很穩定，不易分解。一般會作為抗結劑加入食鹽中，用于防止食鹽結塊。

而大家較常聽說的，和亞鐵氰化鉀相近的，應該是氰化鉀。這是一種劇毒物質。氰化鉀裡面的氰根可以遊離出來産生毒性，其化學性質不像亞鐵氰化鉀穩定，它易溶于水，微溶于醇。名稱相似，但實際上，氰化鉀與亞鐵氰化鉀是完全不同的兩種物質，性質上也迥異。

亞鐵氰化鉀作為一種食品添加劑，是通過聯合國國際食品法典委員會許可，并且我國國家食品添加劑委員會也允許使用的。

國家标準規定，亞鐵氰化鉀是一種抗結劑 | GB2760

作為國際通用的抗結劑，亞鐵氰化鉀是被允許添加的。在國際标準當中，亞鐵氰化鉀或者是具有和亞鐵氰化鉀一樣抗結功能的亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鈣，都可以用于食鹽抗結：歐盟标準允許添加亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，限量為20毫克/每公斤；日本的限量值為中國的2倍；美國允許使用亞鐵氰化鈉，澳大利亞和新西蘭則是允許使用亞鐵氰化鉀/鈉。

那些說外國人也不吃的，可以看看下面的圖片，有圖有真相：

某國食鹽-添加亞鐵氰化鉀

英國食鹽-添加亞鐵氰化鈉

美國食鹽-添加亞鐵氰化鈉

【535】為代号，代指亞鐵氰化鈉

有些人可能還是不放心，什麼東西吃多了都會出問題的。話是沒錯，那我們看看可以吃的量是多少呢？

根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。 而根據中國的國标，食鹽中的抗結劑以亞鐵氰根計含量不得超過每公斤10毫克。

也就是說，正常成年人需要每天攝入3兩左右的食鹽，才會達到警戒劑量，但中國推薦的食鹽每日攝入量僅為6g。而一個正常人如果每天要吃3兩鹽，估計得喝幾個遊泳池的水吧，不然還沒被毒死，鹹都要鹹死了！

另外，上面提到，亞鐵氰化鉀本身化學性質非常穩定不易分解，隻有當溫度達到400攝氏度左右時，亞鐵氰化鉀才會發生分解。但400攝氏度已屬于強烈灼燒的範圍，一般生活中我們烹饪的溫度是遠遠低于400度的，所以正常烹饪并不會讓它分解。

即使達到400度時亞鐵氰化鉀分解了，氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上。而1公斤食鹽裡面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克，想要達到緻毒的量，大概要一次性吃幾十公斤的鹽。

總而言之，食鹽中的亞鐵氰化鉀并不是有毒物質，隻要添加量嚴格控制，長期食用也不會給人體帶來傷害，大家放心正常食用就行啦！

我是知食君，海龜奶爸，對食品有嚴格要求的資深媒體人，歡迎關注我，了解更多兒童喂養、食品安全方面的知識。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!