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西餐烹饪專業學什麼

生活 更新时间:2024-12-24 09:05:59

西餐烹饪專業學什麼?主要學習歐美、法式等料理按照“重專業、強能力、重實踐、寬适應”的辦學思想,能系統地掌握西餐專業基本理論知識,專業課程有飯店管理概論、西餐烹饪原料知識、烹饪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷菜工藝等,接下來我們就來聊聊關于西餐烹饪專業學什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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西餐烹饪專業學什麼

主要學習歐美、法式等料理。

按照“重專業、強能力、重實踐、寬适應”的辦學思想,能系統地掌握西餐專業基本理論知識,專業課程有飯店管理概論、西餐烹饪原料知識、烹饪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷菜工藝等。

學習烹饪專業都學習的烹饪菜系有。基本功,由實操教師演示10種刀法,20種花刀,10餘種颠勺及裝盤技術;熱菜部分,講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜;食品雕刻,傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等;藝術拼盤,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種;綜合部分,傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、幹鍋、鐵闆燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等;面點部分,中式及西式時尚流行面點。

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