魚露，一款頂級特殊的“醬油”，它的妙用、營養或許比人們想象的還要多！

生活中，大家常吃的醬油是用什麼做的，想必大家都會準确地說出“大豆、小麥亦或其他農作物原料”。從原料本質上來說，這些原料都是“素材”，故用它們制作而出的醬油也就是“素醬油”。和素醬油相對立的肯定就是“葷醬油”，想必大家很少聽到，更别說吃。

到底什麼是葷醬油呢？顧名思義，就是采用葷類原料制作而成的醬油。這樣的醬油，真的有嗎？在哪裡呢？亦或哪裡盛産呢？今天我們着重讨論下這幾個問題。事實上，平時我們所說的葷醬油指的就是“魚露”。

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品。魚露的風味較為獨特，一般可分為鮮味和鹹味兩種；它是閩菜、潮州菜、泰國菜、新加坡菜等料理中常用的水産調味品。故在我國福建、廣東等沿海地區，魚露有些大量的存在和極廣的受衆範圍。

魚露是用小魚蝦為原料，經過腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，論其功能和用途，和醬油可相提并論，故這就是為啥稱之為“葷醬油”了。新鮮且正宗的魚露，其色澤呈現琥珀色，味道帶有有鹹有鮮，口感豐富而獨特。

由于魚露原産自廣東潮汕等地，是由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家。發展至今，已是21世紀全世界都在盛行的一種優質高端調味品，幾乎所有的發型高端餐廳，比如國外的米其林、肯德基等著名餐飲都有雨露的大量存在。

不過用它做出的菜品，其價格就不用說了，怎是一個“貴”字了得。接下來，我們單獨聊一聊廣東地區魚露。

廣東這4款頂級魚露，經過各種數據鑒定，都是由100%魚蝦腌酵精制，全程純手工無不良添加成分！看看你吃過幾種呢？

潮汕原汁魚露，産自廣東省汕頭魚露廠，該魚露不僅是廣東省著名品牌，更是全國最為著名的優質放心魚露之一。這款魚露以鮮香十足、風味獨特，口感别緻而著稱。其在網上的售賣和服務挺不錯。經過鑒定，這款魚露由100%魚蝦腌酵精制，全程純手工無不良添加劑，加之低廉的價格，故消費者對此好評如潮！

不妨聽一聽消費者怎麼說，網上看到一位江蘇老顧客這樣說，“我們一家人都愛吃雨露，用它調味海鮮也是非常可口的。每次做美食時，稍微加一點，它的味道立馬不一樣了。昨天，在網上又買了三瓶，不過網上的價格倒是挺不錯，實體店的比這多出3－5塊錢呢，而且品牌單一，建議愛吃魚露的朋友，不妨試一試”。

潮汕優等魚露，也是由廣東省潮汕魚露廠生産的，和原汁魚露一樣，都是該廠乃至廣東省的兩大品牌。經過多年的發展，如今這款魚露已成為全國聞名的一款“葷醬油”，制作海鮮美食時，選擇這款魚露，肯定會使美食的味道和口感提升好幾倍。經鑒定，這款魚露由100%魚蝦腌酵精制，純手工無不良添加成分。

另外，它的售價也較為合理，故消費者對其好評如潮，不妨聽一聽這位上海網友怎麼說，“魚露的正确用法應該很多人都知道的，一般可以用來做刺身，或者炒菜都是可以的，平時吃一些魚露其實對身體也有好處。很多人都喜歡吃的，其實你也可以詳細看一下教程，這樣會有更詳細的介紹的”。

百家鮮魚露，廣東深圳市著名品牌，這款魚露産自于深圳市百家鮮食品有限公司，該企業成立于1995年，旗下涉獵産品類型有醬油、魚露、雞精、雞粉、其他調味品等。如今，這款魚露遍布全國各地的大小超市、糧油店，許多愛吃海鮮的顧客對其評價非常不錯，不妨聽一聽這位河南網友怎麼說。

“魚露我覺得挺好吃的，味道和口感都很好，關于魚露的食用方式其實也有很多，比如可以用來做沙拉，或者作為調味菜也是可以的，其實很多人都喜歡吃，味道和口感都很不錯的，不妨試試看”。經鑒定，這款魚露由100%魚蝦腌酵精制，全程純手工無不良添加成分，加之低廉的價格，值得信賴，有機會也要試一試它的美味。

鳳球唛魚露，該品牌不僅是廣東省著名品牌，更是全國數一數二的優質魚露。其産自廣東省東莞市鳳球唛永益食品有限公司。該企業成立于1995年，旗下涉獵産品有魚露、食用油、雞精粉、番茄醬等知名品牌。這款魚露以鮮香馥郁、口味獨特而著稱，餅以優異的品質和低廉的價格，被廣泛認可。

經過數據分析和鑒定，這款魚露由100%魚蝦自然腌酵精制，全程純手工無不良添加成分，是一款消費者值得信賴的優質好吃魚露。接下來，我們不妨聽聽消費者怎麼說，“這款牌子的魚露味道鮮美，色澤呈琥珀色，略有鹹味類似醬油。它的顔色和陳醋的顔色差不多，又比陳醋的顔色淺一點，用勺羹嘗一嘗會有點淡淡的鹹味，又不會很明顯的味道，我覺得挺不錯”。

生活中，普通人的飲食中，用到的雨露還是比較少的。對于北方人來講，還是比較認可“素醬油”，而南方人既能适應素醬油又能青睐葷醬油，也就是魚露。究其原因，主要是雨露的特殊“香味”，還是不被大多數北方人接受，但是它的營養價值依舊毋庸置疑。

不過，魚露也有優劣之分，平時我們該如何辨别或者選購呢。答案來了，不妨看一看。

一、看标識

傳統的魚露單純是以魚和鹽巴制成，不過現在許多廠商會添加甜味劑、香料或防腐劑來提升風味、壓低成本，故要看标識。

在超市購買時，要看配料表的氮含量，一般而言，其基準含量是30°N，通常數字越高品質越佳、價格也越高，不過并不是所有品牌都會标示出氮含量。

二、看包裝

包裝也是用來判斷雨露優劣的條件之一，建議挑選玻璃瓶裝，原因是品質較佳的魚露通常會以玻璃瓶盛裝。

還有的雨露是散裝的，無法判斷它們的來源、産地，亦或其他成分，故這樣的雨露建議不要選購，可别以小亂大哦。

三、看顔色

通過看顔色分辨雨露的優劣，也是非常簡單的。優質魚露呈現琥珀紅色，質地明亮清澈而不混濁、沒有懸浮顆粒。

比如雨露的顔色較深，這說明曝曬時間比較久，風味比較濃重、聞起來不刺鼻、腥味低。相反，顔色太淺，有點混濁，有懸浮顆粒，則說明不怎麼樣。

總而言之，隻要我們挑選到優質好吃且放心的雨露即可。由于雨露的營養極為豐富，諸如魚露中所含大量的氨基酸，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。

另外，蛋白質、碳水化合物、維生素以及微量元素含量也較為豐富。作為一款特殊的調味品，魚露的烹調運用與醬油相似，可起增鮮、增香、調色。希望我們好好運用這款調味劑，為家人帶來豐富的口感和喜悅。對此，大家認為呢？

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