錦江糖醋排骨做法-tft每日頭條

錦江糖醋排骨做法

生活更新时间:2024-12-04 19:24:21

錦江糖醋排骨做法（一道經典冷川菜）1

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

準備食材：

糖醋排骨作為川菜中傳統的冷菜，選料是比較講究的

一般選用豬身上的中排這樣做出來的效果比較好

1.排骨改刀切成2.5-3厘米方的塊狀這樣大小适合烹制以便入味做出來也好看。

2.用水把排骨洗幹淨沖去血水，瀝幹水分放蔥姜料酒鹽拌勻腌制一到兩個小時腌制的目的是去腥解膩便于入味。

3.接着焯水打去浮沫，小火煮十五分鐘左右

4.用中高溫油把排骨過一遍目的是收緊排骨的表皮，撈起備用

5.現在開始炒糖色，冰糖小火慢炒之前我也說過油糖比例一比十小夥慢炒的同時顔色會逐漸加深起泡的時候倒入一勺冷水，油溫很高的要注意安全，

6.加入排骨進行收汁放入适量的鹽和糖，比例是1比12左右

7.汁收的差不多加入醋，醋香撲鼻，裝盤。

錦江糖醋排骨做法（一道經典冷川菜）2

糖醋排骨色澤紅亮汁濃，感覺你夾起一塊排骨汁水都可以啦成絲~

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