By BOBO蒲公英的自由 創意料理組

用料

• 木耳 30克
• 腐竹 100克
• 黃瓜 1根
• 蒜 5瓣
• 白糖 1勺
• 醇香米醋 2勺
• 辣椒油 1勺
• 芝麻香油 1勺
• 輕鹽原汁醬油 3勺
• 清香米醋 1勺
• 油炸花生米 50克
• 小米椒 3個
• 蓮藕 1節

做法步驟

1、黑木耳倒入盆中倒入适量清水泡發開。

2、腐竹剪成一指長後放入盆中加入适量清水浸泡1小時左右。

3、把泡發好的木耳和腐竹清洗幹淨後撈出瀝幹水分備用，蓮藕也切成薄片備用。

4、鍋中倒入适量清水煮沸後倒入泡發好的腐竹重新煮沸焯水30秒。

5、焯好水的腐竹撈出瀝幹水分放一旁備用。

6、然後再倒入木耳及蓮藕片煮沸焯水1分鐘左右撈出。

7、焯好水的木耳蓮藕也是瀝幹水分放一旁備用。

8、把剝好的蒜米壓成泥，小米椒切成小段放入碗中；用奶鍋把植物油燒熱後淋在蒜泥及小米椒上爆發香味。

9、來調份靈魂醬汁：玻璃碗中加入3勺原汁醬油、2勺醇香米醋、1勺白砂糖、1勺芝麻香油及1勺清香米醋混合攪拌至白砂糖融化後再次加入1勺辣椒紅油和爆香的蒜蓉小米椒混合均勻即可。

10、調制好的靈魂醬汁放一旁備用。

11、準備好一個沙拉大盆将焯好水的木耳、腐竹、藕片一起放入盆中，然後從冰箱取出黃瓜削掉少許皮後沖洗幹淨再拍爆一起放入沙拉盆裡。

12、倒入調制好的靈魂醬汁。

13、混合拌勻後再加入油炸過的花生米。

14、再次拌勻即可，一道清爽的夏日涼拌菜就完成了。

15、冷藏後口感更好吃哦，趕着夏天的尾巴告别暑氣快來清涼一夏吧。

木耳的營養功效

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效； 主治氣虛或血熱所緻腹瀉、崩漏、尿血、齒龈疼痛、脫肛、便血等病症。

1.補氣血

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；減少血小闆凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

2.減肥防癌治便秘

能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體内大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

3.清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能。

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