做生蚝時，打不開蚝殼？教你1招，生蚝乖乖張開嘴，輕松吃到蚝肉

一個衣服褴褛的年老水手拿小刀一下子撬開牡蛎，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，頭稍向前伸，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蛎殼扔到海裡。

那時候還不知道牡蛎就是生蚝，但書裡這段對吃牡蛎的生動描寫還是給我留下了幾點印象，一是牡蛎可以生吃，二看兩位太太吃牡蛎的優雅動作，想來這個牡蛎味道也不差，三是用個小刀就能輕松打開牡蛎，四是那兩位太太的素質有待提高，吃完的蛎殼不扔垃圾桶，而扔海裡，如果砸到海裡的小魚小蝦怎麼辦？

等我這個山裡的孩子到了大城市也見過了生蚝，才知道生蚝就是牡蛎，它也叫海蛎子，俗稱“深海奶油”，是一種優質的海産養殖貝類。生蚝含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素和礦物質，具有抗疲勞，美容養顔和增強人體免疫力的功效。但我覺得大家對生蚝的喜愛另一重要原因卻是因為它的肥美滋味，因為生蚝肉可以100%食用，想想看這麼一大塊肥肥嫩嫩的蚝肉吃下去該是多麼滿足啊。

每年4月份以後生蚝成熟之後，大家對生蚝更是趨之若鹜。生蚝的吃法很多，有像課文中描寫的生食的，但大多數為了安全衛生考慮還是選擇加熱至熟透了再食用，有的會蒸熟蘸醬汁吃的，這是吃得原汁原味，還有加點蒜蓉蒸熟，再講究一點加點蒜蓉粉絲一起蒸的，這樣吃起來加點蒜蓉蔥末的香味，口感會更加豐富，味道自然也更好。

做生蚝的時候很多人都會遇到一個問題，這個生蚝應該怎麼開呢？看于勒叔叔裡描寫的水手開生蚝是很容易地，用一個小刀就能打開了，很多人也是采用的這個辦法開生蚝的，但能打開的人卻不多，要麼鋒利的小刀或者蚝殼把手給劃破了，要麼就是好不容易打開了，卻把蚝殼弄得粉碎都掉到了蚝肉裡。那麼有沒有一種方法，既不會傷到手，又能輕松地打開蚝殼呢？請繼續往下看吧。做生蚝時，打不開蚝殼？教你1招，生蚝乖乖張開嘴，輕松吃到蚝肉！

新鮮的生蚝都是閉合的，都特别難開的生蚝越是生鮮，如此美味怎麼能因為蚝殼難開而放棄呢？下面我就分享一種體面的，又能最大限度保留生蚝鮮美滋味的方法。

簡單的開蚝殼的方法-加熱法

這個簡單的方法就是加熱法，先把生蚝清洗幹淨，等水沸騰後入鍋蒸2分鐘，這時候生蚝都會自己張嘴“了，輕輕一掰就可以打開了，如果有的沒張嘴，用小刀輕輕一撬也就開了，可比蒸之前的好打開多了。同理，除了入鍋蒸還可以放烤箱烤2分鐘，為什麼要強調這個2分鐘的時間呢？原因就是這個加熱隻是為了打開蚝殼，蒸時間太長蚝肉就會縮了，影響後續的操作和口感。

好了，既然打開了蚝殼就要進行下一步的操作了，給大家分享個烤蒜蓉生蚝可好，經常在外面的燒烤攤見到它，自己在家做更幹淨衛生放心哦，價格還實惠，多吃點也不會心疼啦。

烤蒜蓉生蚝

外面燒烤攤上的烤好的生蚝大多賣十幾塊錢一隻，而我們自己買新鮮的大的隻要6,7塊，小一點的隻要3,4塊，自己就做一些蒜蓉，澆上去烤幾分鐘也不麻煩，算下來還是在家自制烤生蚝比較便宜啊，沒有烤箱的也可以上鍋蒸，味道一樣很好的。

準備食材：生蚝，大蒜，辣椒，食用油，鹽，生抽，白糖

第一步，制作蒜蓉，把大蒜去皮後切成蒜蓉，辣椒切碎。油鍋燒熱轉小火，放入蒜蓉辣椒末翻炒，中途加入生抽，白糖，鹽翻炒均勻後盛出備用。

第二步，生蚝洗淨後，放入蒸鍋蒸2分鐘，拿出來開好口之後放入烤盤中。

第三步，把蒜蓉澆到每個蚝肉上。烤箱200度預熱，放入烤盤烤7,8分鐘就好了，味道和燒烤店差不多哦。

【烤生蚝小技巧】

1，烤生蚝的蒜蓉可以多做一些，除了烤生蚝外還可以用來蒸扇貝，蒸絲瓜，當然沒有蒜蓉的也可以買蒜蓉醬代替。

2，做蒜蓉生蚝的時候還可以墊一點粉絲，如果放粉絲的話最好用蒸的比較好吃。

3，烤生蚝的時間不宜太長，蚝肉容易縮掉。

4，如果把生蚝打開了又發現吃不完應該怎麼保存呢？如果是用小刀撬開的，取蚝肉加冷水一起冷凍就行了，如果是上鍋蒸過之後開殼的，就把蚝肉連湯汁一起晾涼了再冷凍，這樣可以保存很久的。

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