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正宗制作陳皮方法

生活更新时间:2024-12-24 21:36:16

正宗制作陳皮方法?開皮要用兩刀法或三刀法：開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的，我來為大家科普一下關于正宗制作陳皮方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

正宗制作陳皮方法

開皮要用兩刀法或三刀法：開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的。

開皮後要自然陰幹四到五個小時：開皮以後，還要在陰涼的天氣陰幹大概四到五個小時，讓它的水分蒸發。

陰幹後要進行反皮：果皮水分蒸發了要進行反皮，就是反開成一片的。

自然陽光曬制：反皮之後就要在自然陽光下曬制，新會陳皮是不需要烘幹的，也不需要什麼抽濕設備，就是天然生曬、自然陳化。

曬幹後用麻袋或通風容器儲存：曬幹之後，就要入倉庫了，要用通風的包裝容器。

每年2月到5月潮濕，陳皮要密封：每一年的二月份到五月份是最潮濕的季節，就要将倉庫門關起來，然後将每一堆皮捂緊，防潮。

每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個小時：過了五月份之後，陽光就會開始出來了，每年的五月份到十一月份，一年這兩個季節就要翻曬。在重新把當年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬五到六個小時，然後又裝起來放回，又等它自然陳化。

11月後又存入倉庫，如此反複三年：如此反複陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顔色開始轉色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來。

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