自制醬香餅的小妙招-tft每日頭條

自制醬香餅的小妙招

生活更新时间:2025-01-25 20:14:41

自制醬香餅的小妙招?需要的食材：1碗普通面粉、2勺豆瓣醬、2勺番茄醬、1小勺酵母粉、蔥姜蒜末、調味料，現在小編就來說說關于自制醬香餅的小妙招?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

自制醬香餅的小妙招

需要的食材：1碗普通面粉、2勺豆瓣醬、2勺番茄醬、1小勺酵母粉、蔥姜蒜末、調味料。

準備面團和醬料。

面盆中倒入一碗面粉（300g）、1小勺酵母粉、用180g的溫水和面，面和水的比例為1:0.6（就是1斤面0.6斤水）。一邊倒水一邊攪拌，将面粉全部攪拌成絮狀之後，下手将面粉和成光滑的面團。

面團和好之後，放在碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大，正常室溫下需要發酵一個半小時。

碗中倒入2勺豆瓣醬、2勺番茄醬、1勺胡椒粉、1勺五香粉、1小勺白糖、1勺辣椒粉，攪拌均勻之後，嘗一下味道，如果鹹度适中就不用再加鹽了。

起鍋加油，油熱之後倒入提前準備好的蔥蒜末，炒出香味之後，倒入醬料。再次炒香之後，加入半碗清水，一直加熱至醬料變得濃稠，并開始冒大泡，關火盛出備用；

取出松弛好的面團，放在案闆上，搓揉排氣之後，用擀面杖擀成一個圓形面片。面片擀好之後，刷上一層薄油，然後從一頭卷成長條狀，再從中間用刀切開，一分為取出其中一個，用手擰緊，再從上到下，用手按壓成圓餅狀，這是醬香餅能夠層層起酥的關鍵。用擀面杖将圓餅擀薄，2張餃子皮的厚度就可以了，最後再給面皮上抹層油，就能上鍋煎了。

取平底鍋或者電餅铛預熱，鍋熱之後刷油。油熱之後放入醬香餅，醬香餅一邊烙用鍋鏟推着，弄出褶皺來。中小火蓋蓋烙2分鐘。

烙至定型之後，翻面繼續烙，烙至兩面金黃，在有褶皺的那面刷上咱們炒好的醬料，最後撒上蔥花和熟芝麻，就能出鍋了。

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