文/營養師陳倩！

豆制品，是餐桌上很受歡迎的一類食物，不僅營養價值高，而且美味可口，是無數人青睐的對象。豆制品中富含多種營養物質，對人體有很多的好處。那你知道豆制品的營養價值都有哪些嗎？

其一，人體所需蛋白質的來源之一。豆制品富含豐富的蛋白質，是補充人體能量的一把好手。蛋白質的途徑是多元化的，豆制品隻是其中之一。人體的營養來源不是單一的，因此補充蛋白質不能夠僅僅依靠豆制品，牛奶、雞蛋等都要考慮在内。

其二，富含人體缺少的多種維生素及鈣元素。除此之外，含有的不飽和脂肪酸，整體熱量很低，不會引起機體發胖。

真正意義上的豆制品，經過簡單的加工後，富含的營養物質不變，蛋白質含量仍然很高。相比于豆類來講，更容易被人體吸收，可以起到平衡膳食的作用，無論老年人還是小孩都可以食用。

但要注意的是，當今市面上有很多披着豆制品外衣的僞裝者，需要我們擦亮眼睛仔細辨别。這些僞裝者在名字、外形上與豆制品很像，但本身卻含有極少量的豆，甚至一點都沒有，整體對人體沒有一點益處。那你知道這些僞裝者都有什麼嗎？

1、魚豆腐

你以為魚豆腐是魚和豆子加工而成的？你以為魚豆腐的營養價值很高？其實不然，魚豆腐中雖然有魚字和豆字，但整體含量很低，其味道的來源大多都是依靠味精、鹽、糖等調料調制出來的，最後加工成塊狀的形态。

魚豆腐沒有什麼什麼營養價值，而且熱量不低，長期食用很容易引起身體發胖。如果實在喜歡吃，可以适當少吃，解解饞就行，食用過多，百害無一利。

2、日本豆腐

雖然日本豆腐也是以豆腐命名的，但與平時吃的豆腐有着本質的差别。日本豆腐也被叫作雞蛋豆腐，其原材料并不是豆子，而是雞蛋。

然後在雞蛋的基礎上，添加水、鹽等物質制作而成，整體看來，與雞蛋羹較為相似。日本豆腐的名字很迷惑人，但要知道，這是假的豆制品，不要被騙到了。

3、千葉豆腐

千葉豆腐不僅名字像豆制品，樣子也很像，跟豆腐在外表上很相似，但營養價值卻差了很大的層次。千葉豆腐是大豆分離蛋白與其他物質醒發制成，裡面包含有很多調味料，而鈣、蛋白質等營養物質卻少得可憐。

因此，千葉豆腐并不是真正意義上的豆制品，并不利于人體的健康。

4、杏仁豆腐

當今的食品具有很強的迷惑性，名字與食材存在着很大的差距，杏仁豆腐就是如此。杏仁豆腐，并不是豆制品，而是杏仁、牛奶，結合其他物質制作而成的一種甜品，其中含有大量的糖，不建議多吃。

5、再加工的豆制品

上面四類從本質上來講就不是豆制品，而“再加工的豆制品”本身确實是不錯的豆制品。豆幹零食、油炸豆幹、麻辣豆皮等原身都是豆制品。

但經過無數步驟的加工，添加糖、油、鹽等各種物質，讓它們的營養價值變得越來越低，但味道越來越好。因此，解饞可以，但想通過吃這些獲取營養，那是不可能的。

豆制品的營養價值很高，是不錯的養生食品。但要注意的是，豆制品的僞裝者很多，一定要仔細辨别，避免因識别不清造成身體負擔。

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