今天是己亥豬年元宵節，首先祝大家諸事如意，福到萬家!元宵節快樂!

說起元宵節，就讓我想起我的小時候，那是多麼久遠的年代。記憶中每年就隻有正月十五才能吃上元宵。每人平均兩三個，基本都是傳統的黑芝麻和什錦餡。家長會騎着自行車去商店排隊購買元宵，商店都會提前稱好，一斤裝和半斤裝的，是用白色紙袋裝着，全部擺放在一個白色的塑料的長方形的箱子裡，有時元宵買回家，才發現裡面會有幾個被壓碎的。煮好後，這鍋元宵湯汁特别的粘稠，是微甜的，因為有漏餡的。哈哈!除了煮着吃，偶爾也會炸幾個嘗嘗。那時候家家都沒有冰箱，從商店買回來的元宵都會放在窗戶外面，大家都知道這元宵不好貯藏，有時沒全部煮了，剩下的元宵放兩天還會變酸。

我長大成人後，元宵仍然是每年隻吃一次的節奏。自己成家後，因家人胃不好，這粘性的食品幾乎不吃。可這元宵節如果不吃元宵，真感覺缺點什麼似的，所以，元宵還是象征性買一點，絕大多數是我一人吃，有時連說帶勸他才吃上一兩個。有孩子之後，可能是遺傳吧，孩子也不愛吃粘性的食品。後來才知道，他們是因為腸胃不好，吃完元宵會有胃脹或是反酸，就因為這個原因，我也就很少買元宵了。

從小到大我幾乎沒吃過湯圓，直到去年周圍的好友們都在朋友圈曬自己包的湯圓，讓我好羨慕。去年自己第一次動手制作了湯圓，還真成功了，特有成就感哦。湯圓比元宵軟糯，趁熱吃家人也能吃兩個了。今天就與大家分享我用黑芝麻、熟腰果制作的湯圓，不油膩不齁甜的，真的是太好吃了。我會把我制作過程中掌握的一點點經驗與大家分享，特别是新手，會讓你有收獲的。

[黑芝麻、熟腰果餡料湯圓]

主料：黑芝麻40克、熟腰果40克、砂糖40克、清水（飯勺一大勺）糯米粉200克、豬油25克、溫水适量

内餡8克(球狀)、外皮20克左右、可以制作出18個湯圓

制作過程：

1、準備食材。黑芝麻要用水沖洗一下，去除塵土。

2、沖洗後的黑芝麻，用平底鍋小火炒熟，放在廚房紙上晾涼。熟的腰果放在袋子裡，用擀面杖擀碎。把熟芝麻和腰果、白砂糖放到料理機中攪拌，餡料會更細膩一些，吃的時候口感會更好更香。

3、從料理機中把餡料倒進大碗中，将豬油放入，另外往餡料中加兩小勺清水，攪拌均勻。放入清水的目的是讓餡料更稀一些。如果想要湯圓有流湯汁的感覺，還要加大水的量或是豬油的量。但為了家人的健康，少放點豬油吧。攪拌均勻後将餡料裝進袋子中，放入冰箱冷藏半小時。從我的實踐來講，糯米粉最好還是用溫水和面好，不粘手。曾經試過用開水和糯米粉，就像我第一次和面粉一樣，手都拿不出來了，太粘了。面團和好後，記住馬上蓋上保鮮膜。

4、把餡料切成小塊狀，然後揉成每個圓球大約8克，共揉出18個圓球。揪一塊面大約有19克左右，揉圓在按出面窩，把餡心放上，用手的虎口把面皮向上推着包起來，接口捏好，再用掌心搓圓。邊包邊用保鮮膜覆蓋，避免表皮風幹。

5、鍋中燒水，水煮開後，一個個的放入湯圓，用勺子輕輕推動，以免粘連，湯圓全部浮起來，再煮上一分多鐘就可出鍋了。

6、白白胖胖的大湯圓出鍋了，沒有一個破的，外皮軟糯，内餡香甜，不油不膩，真的是太香了。

小貼士：

1、湯圓如果一次吃不完，可以冷凍保存。

2、餡心有多種方法搭配，黑芝麻與熟花生、與熟核桃都可以。

3、不論是湯圓或是元宵，如果家人腸胃不好，最好淺嘗辄止，特别是有反酸燒心消化不良表現的，最好是少吃或不吃。

#正月十五鬧元宵#

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