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學做滋補止咳養生湯

健康 更新时间:2024-12-05 19:05:54

來源:【廣東衛生信息】

水果店裡有一種水果,形狀如水滴,皮薄無核,軟糯清香,一口下去,唇齒間滿是香甜,它就是無花果。詩人明政稱贊無花果:“文先果柔味甘甜,養富營豐保麗顔。聖果常吃人不老,青青永駐壽千年。”

那麼,無花果究竟有何養生功效,會讓詩人發出“聖果常吃人不老,青青永駐壽千年”這樣的感歎呢?今天,就給大家全面地介紹一下無花果這種水果。

學做滋補止咳養生湯(養生煲湯好物味道軟糯清甜)1

無花果,又名映日果、智慧果、優昙缽、天仙果、古度子。原産阿拉伯,後傳入中國,是人類最早栽培的果樹之一。

研究發現,無花果很可能是新石器時代就為人類引種的第一批植物之一,距今已經有至少五千年的栽培曆史,同葡萄、海棗以及油橄榄并稱為世界上最早馴化栽培的“四大古果”。

無花果名字的由來

因為無花果是雌雄異花,花隐于囊狀花托内,平常隻見其果,不見其花,我們的祖先在栽培時誤以為其無花結果,隻看到果實憑空從葉片下長了出來,就将其命名為無花果。

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其實,無花果堪稱植物中的“僞裝者”,它不僅有花,花還不隻一朵。植物學家研究發現,我們日常采集到的無花果食用部分其實并非這種植物真正的果實,而是它的花托膨大變态而形成的肉球,無花果的花和果實都藏在這個肉球裡。

食用過無花果的人都知道,對半撕開成熟的無花果,其内部充滿了鮮紅泛白的絲狀“果肉”。事實就是這些“絲”是它的花蕊,而中部聚集的籽,才是它真正的果實。

所以從表面上看,無花果的生長曆程裡沒有開花的階段就迎來了果實的豐收,這也符合其一貫低調的個性,前半生花朵隐藏,大家都看不見你的能力,也不覺得你會有啥成果,結果在後半生,不開花的你突然冒出了大量果實,超甜超漂亮。

無花果皮薄無核,肉質松軟,風味甘甜,不僅宜鮮食,還可加工成果醬、罐頭、果脯、果幹等。其根、莖、葉、果均可入藥,具有多種醫療保健效用。藥櫃裡的無花果(無花果幹),已風幹,尖尖的,堅硬,緊縮成一團,帶着黃褐色的斑點。

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無花果的藥用價值

中醫認為,無花果味甘、性平,入肺、脾、胃經,有健胃清腸,清熱解毒、潤肺止咳之功。可用于治療肺熱咽喉刺痛,聲音嘶啞,或者食欲不振,消化不良,腸燥便秘,久瀉久痢等症。無花果外敷還能治療無名腫毒,癰疽疥瘡等皮膚病。

無花果的清熱功能,主要作用在肺上,它有顯著的潤肺作用,如果長期咳嗽,吃無花果能有些改善。除了呵護肺部,無花果還能潤腸,特别是因為腸燥而引起便秘的人群,可以服用無花果改善大便的性狀。

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《滇南本草》言其“敷一切無名腫毒,癰疽疥癞癬瘡,黃水瘡,魚口便毒,乳結,痘瘡破爛”。

《本草綱目》言其“治五痔,利咽喉,消腫痛,解瘡毒”。

《食物本草》言其“開胃,止洩痢”。

《随息居飲食譜》言其“清熱,潤腸”。

《群芳譜》中對無花果的功能介紹最為詳細,謂其:“一是實甘可食,營養豐富;二是可制幹果;三是常供佳食,采摘供食可達三月之久,營養豐富;四是大枝杆插,本年結實;五是葉為醫痔聖藥;六是未成熟果實可做糖漬密果;七是得土即活,随地可種”。

現代營養學表明,無花果含有18種氨基酸,10種為人體所必需,且富含多種維生素。其中維生素A、C的含量尤其豐富,硒的含量是食用菌的100倍,是大蒜的400倍,含有20%左右的果糖和葡萄糖,極易為人體所吸收利用。

無花果還含有蘋果酸、檸檬酸、蛋白酶等,能幫助人體對食物的消化,而且,無花果所含的脂肪酶、水解酶等成分有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管壁内的沉積,進而起到降血壓、預防冠心病的作用,被奉為養生佳品。

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無花果食用禁忌:

1、脾胃虛寒者少食;中寒者忌食。

2、不宜與過酸食物(猕猴桃、橘子、柚子、李子)同食。

3、系統性紅斑狼瘡患者不宜食用。

如何挑選無花果?

無花果的果質較軟,因此不易儲存。當季吃新鮮的無花果,盡量選擇色深成熟、個大飽滿、水分充足、果皮微軟,且整體完好無損、無腐爛的果實。

無花果成熟的時候,尾部會有小小的裂痕。在挑選時,盡量挑選尾部裂痕不大的,避免過多灰塵、沙土、病菌進入果實。

如果用無花果煮食療方,鮮無花果或無花果幹的功效差不多。挑選無花果幹時,注意要選那些果皮深黃或棕黃、個頭更均勻、無蟲眼的。

好的無花果幹,聞起來有股淡淡的清香,掰開會看到果肉質地柔軟;如果聞到一股酸味,通常是硫化過的,不建議購買。

吃了無花果要注意防曬

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通常吃過無花果後,要注意不要到太陽底下長時間直曬。因為無花果内含呋喃香豆素,在紫外線的照射下容易發生光敏反應,引起皮膚曬傷、皮炎。

除了無花果,常見食物如茴香、柑橘、野生油菜、芥菜、灰菜、甜菜、木耳、香菇等,均含呋喃香豆素,人食用後如果受到大量日光照射,很容易引發植物-日光性皮炎。

無花果藥膳

無花果既能當水果,又能當小零食,還能煲湯、煲糖水。制成食療方,既能保健調理,味道還好,大人小孩都喜歡。

熟透的無花果,果皮也是甘甜的,洗幹淨之後,可以連皮吃。不過,如果買到發青的無花果,果皮吃起來有股酸酸澀澀的口感,可以剝皮隻吃果肉。

由無花果烹饪出的食療方,如果味道上能接受,建議整個連渣食用。煮熟的無花果吃進嘴裡,有股果味熟透的軟香,湯也清甜。

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糖漬無花果

食材:無花果500克,白糖250克。

做法:洗淨,放入鍋中,用勺将每個果實壓扁,加入白糖腌漬1日。待果實浸透糖汁後,再用小火熬至汁液微幹,停火待冷,再拌入少量白糖,放盤中風幹數日,即可食用。

功效:消食開胃、清利咽喉。可用于脾胃虛弱、食欲不振、氣滞胸悶、咽喉腫痛、聲音嘶啞以及咳痰不爽等症。

無花果炖豬蹄

食材:無花果200克,金針菜100克,豬蹄2隻。

做法:先将豬蹄切成小塊,加生姜、胡椒、大蒜和适量清水與無花果一同煮炖至爛熟時,再放金針菜煮30分鐘,入食鹽、味精、蔥花調味食用。

功效:此方具有清熱解毒、通經下乳之功效。适用于肝郁氣滞、虛火上竄之乳汁不下、食欲不佳、氣血虛虧、神經衰弱諸症。

無花果菱角薏米粥

食材:無花果10枚,菱角60克(研末),薏米60克,粳米100克。。

做法:将粳米、無花果、薏米加水煮粥,待粥煮至濃稠時再加入菱角粉和适量冰糖,稍煮一會兒即可食用。

功效:此方有健脾理氣、止咳祛痰、除濕利水的功效。常用于食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔瘡便血、水腫腹瀉等症。

無花果杏仁雪梨糊

食材:無花果5~7個,北杏仁15克,雪梨1個,淮山粉、白糖适量。

做法:将北杏仁用開水浸泡後去皮,雪梨去皮洗淨,取肉切碎,與無花果一同搗爛如泥,裝入一小盆内,放入淮山粉、白糖,加适量清水調成糊狀,然後倒入沸水鍋内不斷攪拌煮熟。

功效:此方有養陰生津、潤肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虛煩燥熱及放療中肺陰受灼,症見幹咳或咳痰黃稠、口幹咽燥、聲音嘶啞、食欲不佳,亦适用于腸癌燥結便秘者。

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無花果南杏煲瘦肉

材料:鮮無花果2個,南杏仁10g,瘦肉50g。

做法:材料下鍋,加約5碗水,大火燒開後轉文火煲1小時,調味即可。

功效:潤肺止咳,化痰平喘。

适用年齡:3歲以上寶寶對證可服,蠶豆病可服。

太子參無花果瘦肉湯

材料:太子參10g,鮮無花果2個,瘦肉50克,生姜2片。

做法:材料下鍋,加約5碗水,大火燒開後轉文火煲1.5小時,即可調味食用。

功效:補益氣血,主治氣虛便秘、久咳。

适用年齡:3歲以上寶寶對證可服,蠶豆病可服。

冰糖炖無花果

材料:無花果幹30克、百合15克、冰糖适量。

做法:将無花果洗淨,加水與百合、冰糖共煮。

功效:用于肺燥咽痛、食欲不振。

無花果麥冬銀花水

材料:鮮無花果5個(切片)、麥冬12克、金銀花20克。(1日量)

做法:用沸水浸泡半小時後代茶飲,連飲5~7天。

功效:方中無花果味甘性涼,歸肺、胃、大腸經,能清熱生津、潤肺通腸、健脾開胃、解毒消腫,一般人群均可食用。它含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能促進消化、增加食欲,且降低、分解血脂,進而起到降血壓、預防冠心病的作用;含有多種脂類,具有潤腸通便的作用;其中有效成分還有抗炎消腫的功效,可利咽消腫。麥冬味甘、微苦,性微寒,歸心、肺、胃經,可養陰生津、潤肺止咳。金銀花味甘性寒,歸肺、胃經,可清熱解毒、消炎退腫。

該方用藥簡單,效果較好,值得一試。對于咽喉腫痛者,也可用幹無花果研末,吹喉治療。■

來源:廣東中醫藥、廣東省中醫院、許尤佳育兒堂、廣東省第二中醫院、廣州中醫藥大學第一附屬醫院等微信公衆号

編輯:陳佳

責編:陳廣泰

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