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自來紅月餅的做法

生活更新时间:2024-10-07 22:20:45

自來紅月餅的做法?原料：白砂糖60克，冰糖15克，香油20克，色拉油25克，熟面粉40克，糖桂花1大勺，核桃仁20克，葡萄幹20克，幹桂花2克，我來為大家科普一下關于自來紅月餅的做法?以下内容希望對你有幫助!

自來紅月餅的做法

原料：白砂糖60克，冰糖15克，香油20克，色拉油25克，熟面粉40克，糖桂花1大勺，核桃仁20克，葡萄幹20克，幹桂花2克。

制作：核桃仁和葡萄幹切碎，不用太碎。隻要不太整就行。放入幹桂花。

冰糖用刀背小力度切碎放到餡料裡。

加入白砂糖和糖桂花拌勻。

面粉放到無水的鍋中翻炒變的微黃，沒有生面味即可。

熟面粉拌入餡料中，加入香油和色拉油拌勻。

按照每個20克的标準，分别稱重揉成團備用。

原料：餅皮：面粉200克，白砂糖10克，麥芽糖20克，芝麻油50克，色拉油40克，小蘇打1克，開水80克。

磨水戳：麥芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用堿面1/4小勺。

烘焙：180度，中層，30分鐘。

制作：面粉中加入小蘇打，白砂糖和麥芽糖。

再加入芝麻油和色拉油。

放入開水，順着一個方向攪拌至無幹粉。

充分的揉面約15分鐘，要揉勻。揉好的面團搓成條，按照30克/個的标準揪面劑子，揉圓備用。

取一個面劑子，按成面皮，包入餡料。

按照磨水戳的配方煮好糖汁，用飲料瓶的瓶蓋沾上煮好的糖汁，印在餅胚中。

放入預熱的烤箱，烘焙至熟即可。

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