戒糖斷糖很多人都可以接受，而低碳水就争議比較大了。實際上低碳水也确實是有利有弊。食物中碳水主要的是存在于澱粉類主食和果蔬中。低碳水主要指的是降低澱粉類主食。

随着低碳水概念的大流行，很多人在吃澱粉的時候非常緊張，就怕吃多了會發胖。

但是不吃澱粉，很難受，大部分人，尤其中老年人，很難改變長期形成的飲食習慣。當然年輕人也一樣，而且女孩子缺碳水容易出現生理期的問題。還有一個健康風險是，脂肪和蛋白質太多了，對你的肝腎是一個考驗。

比如極低碳水的生酮，就爆出了很多高風險的案例。尤其是沒有專業指導。阿特金斯低碳水飲食，一般建議也是2到3周就要逐步恢複一些碳水的。

所以，一般人沒有專業的指導，還是選擇吃一些澱粉，會比較安全。

那怎麼能夠吃澱粉的同時，還能搞好體重管理呢？

生酮的防彈咖啡

低碳水飲食

看了今天的内容，您會發現，方法對頭，還是可以吃一些澱粉的，而且，還是有可能管好體重的。

掌握以下5個方法，就不怕吃澱粉了。

1，必須要對總熱量進行控制：三種營養素的總熱量要比平時低；同時澱粉比例要适度降低。總熱量是金指标，三種營養素均衡，大體上都比較靠譜。如果平時澱粉吃得太多，那還是要适當降低。例如，中國人日常碳水含量超過55%，可以按照很多專家意見，降到40%。

2，注意吃的時間：一定要吃澱粉，就要盡量放在前面吃，如果一日三餐，就是早中餐吃一些澱粉，而晚餐要盡可能少吃澱粉。

3，選擇“好”的澱粉：主要是含纖維高的澱粉，比如糙米、藜麥、玉米、地瓜；少吃精緻澱粉，精制大米、精白面粉。三白要回避，三白是指白米白面白面包。糊化的澱粉少吃，如粥、爛糊面等。

有些澱粉消化慢

4，運動前可以吃一些澱粉：運動會快速消耗糖原，相對澱粉帶來的負擔比較小。

5，掌握以下簡單好記的基本原則：冷比熱好，粗比精好，有色比無色好，混合比單一好，幹比稀好。冷的主食普遍會有回生現象，能增加抗性澱粉含量；粗糧消化慢，升糖指數低，營養豐富；有色含維生素和礦物質豐富；混合的食物一般都會降低升糖指數，讓澱粉消化變慢；稀的意思是糊化，米變成粥，糊化後的主食消化太快，也不利于促進消化酶分泌和腸道蠕動。這些當然限于普通人，如果有基礎病人或者消化系統疾病，就必須聽從醫生建議了。

多樣性食物大緻上比單一性好

能夠實踐中做到以上五點，那吃一點澱粉也無妨。關鍵在于，适當保持澱粉，雖然不會太快掉秤，卻是可以堅持的飲食方案。可以堅持就不容易反彈。而且人整體會覺得輕松自在，偶然大快朵頤也沒有罪惡感。

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