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老牛肉煮嫩的方法

美食 更新时间:2024-06-16 18:55:24

老牛肉煮嫩的方法?牛肉要提前處理一下買回來洗淨後,分别切成大塊,用清水浸泡,這一步非常關鍵,浸泡的時間三十分鐘到一個小時左右,在這期間,需要換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉,下面我們就來聊聊關于老牛肉煮嫩的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

老牛肉煮嫩的方法(老牛肉怎麼做好吃)1

老牛肉煮嫩的方法

牛肉要提前處理一下。買回來洗淨後,分别切成大塊,用清水浸泡,這一步非常關鍵,浸泡的時間三十分鐘到一個小時左右,在這期間,需要換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。

不要着急做着吃,想要口感好些,可以在肉面上再抹一層芥末,在做肉之前用冷水清洗掉,這樣做出來的牛肉不僅熟得快,而且肉質嫩滑。

鍋中加入冷水,放入牛肉,大火煮20分鐘。牛肉冷水下鍋能讓肉塊的多種營養滲入到湯汁中,湯汁會變得更加鮮美,同時加熱的過程中,有助于煮出牛肉中的髒東西。

大火煮開後,馬上用勺子撇去上面浮着的泡沫。在這期間,一定要盯着鍋中的肉,一旦水開始翻動,就立即開始撇浮着的泡沫。

将浮着的泡沫撈幹淨後, 加點紅酒或者蜂蜜(按一公斤牛肉兌兩勺紅酒或蜂蜜的比例),可使炖着的牛肉更加軟嫩可口。

加入蔥、蒜、花椒、大料等調味料,蓋上鍋蓋,将大火變成小火慢慢焖,焖兩個小時左右即可,焖的過程可以讓牛肉更容易軟爛。

最後,嘗試着用筷子叉一下牛肉,如果特别輕松的就能叉透牛肉,那麼就可以放入适量的食用鹽出鍋,這樣就做出鮮嫩多汁的牛肉了。

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