如何做椒麻雞?食材:童子雞半隻,香菜兩棵,生姜一塊,香蔥三棵,鮮花椒20g,自制麻辣紅油8g,醬油6g,油15g,我來為大家科普一下關于如何做椒麻雞?以下内容希望對你有幫助!
食材:童子雞半隻,香菜兩棵,生姜一塊,香蔥三棵,鮮花椒20g,自制麻辣紅油8g,醬油6g,油15g。
生姜切成片、香蔥切成段。
童子雞清理幹淨,冷水入鍋,鍋裡加入适量料酒,放入蔥段和姜片,大火燒開,開後撇去浮沫,然後小火焖煮20分鐘左右,直到煮熟。
花椒稍微切一下,不用切太碎,将花椒籽能清理掉的盡量清理掉。
蔥葉切成蔥花、香菜杆切碎,香菜葉留着備用。
鍋裡加入植物油燒到八成熱。
将香菜杆放下面,花椒放上面,加入适量鹽,将熱油淋入,淋入後迅速攪拌均勻。
加入自制麻辣紅油和适量醬油,攪拌均勻。
将煮好的雞肉用手撕開,去掉骨頭,用刀切開雞皮成小片。
将香菜葉放入容器下面,碼放好雞肉,倒入适量雞湯,淋上椒麻汁即可。
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