鮮奶和凍奶有啥區别?說一下鮮奶和常溫奶的區别它們之間最大的區别就是滅菌的技術不同鮮奶，也就是巴氏奶，是指以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶巴氏殺菌在規定的時間内，将生牛乳在72℃～82℃溫度下進行恒溫殺菌，為了更長的保質期，巴氏奶允許近100℃的殺菌溫度（高溫巴氏殺菌），并根據工藝不同，牛奶保持加熱最少在15秒以上，最多不超過幾分鐘這些都可算作巴氏奶經過巴氏消毒，能夠殺滅部分細菌，但是牛奶中的細菌并沒有被全部殺滅由于沒有完全滅菌，巴氏滅菌奶從離開生産線，到運輸、銷售、存儲等各個環節都需要在4℃左右的低溫冷鍊環境下控制細菌繁殖，即使在冷藏條件下，殘存的細菌也還是會緩慢生長，因此巴氏奶的保質期非常的短，進口巴氏奶由于加工工藝、加熱溫度和時間的不同，不同的巴氏奶保質期也有所不同國産巴氏奶保質期多在7天左右，部分國外巴氏奶保質期稍長，有的保質期在15天左右溫奶也稱為UHT奶，是指采用超高溫瞬時滅菌技術（UHT）生産加工，并灌裝入無菌包裝内的牛奶德國的瞬時高溫滅菌工藝是将生牛乳在130～145℃高溫下僅保持幾秒後迅速回落至4-5℃瞬間殺滅細菌和微生物,可以讓牛奶達到商業無菌配合無菌灌裝和包裝材質，可以内外抵禦細菌污染在密封條件下，經過這種處理工藝的牛奶無需冷藏和防腐劑即可以在常溫環境下保存12個月，今天小編就來聊一聊關于鮮奶和凍奶有啥區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

鮮奶和凍奶有啥區别

說一下鮮奶和常溫奶的區别。它們之間最大的區别就是滅菌的技術不同。鮮奶，也就是巴氏奶，是指以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶。巴氏殺菌在規定的時間内，将生牛乳在72℃～82℃溫度下進行恒溫殺菌，為了更長的保質期，巴氏奶允許近100℃的殺菌溫度（高溫巴氏殺菌），并根據工藝不同，牛奶保持加熱最少在15秒以上，最多不超過幾分鐘。這些都可算作巴氏奶。經過巴氏消毒，能夠殺滅部分細菌，但是牛奶中的細菌并沒有被全部殺滅。由于沒有完全滅菌，巴氏滅菌奶從離開生産線，到運輸、銷售、存儲等各個環節都需要在4℃左右的低溫冷鍊環境下控制細菌繁殖，即使在冷藏條件下，殘存的細菌也還是會緩慢生長，因此巴氏奶的保質期非常的短，進口巴氏奶由于加工工藝、加熱溫度和時間的不同，不同的巴氏奶保質期也有所不同。國産巴氏奶保質期多在7天左右，部分國外巴氏奶保質期稍長，有的保質期在15天左右。溫奶也稱為UHT奶，是指采用超高溫瞬時滅菌技術（UHT）生産加工，并灌裝入無菌包裝内的牛奶。德國的瞬時高溫滅菌工藝是将生牛乳在130～145℃高溫下僅保持幾秒後迅速回落至4-5℃瞬間殺滅細菌和微生物,可以讓牛奶達到商業無菌。配合無菌灌裝和包裝材質，可以内外抵禦細菌污染。在密封條件下，經過這種處理工藝的牛奶無需冷藏和防腐劑即可以在常溫環境下保存12個月。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!