大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

馬上五一假期将要到來，在這閑暇之際一定要學幾道拿手菜，就算不用來招待朋友客人，做給家人和新人一同享用也是非常不錯的。

前兩篇分别給大家推薦了8款家常硬菜系列，和15道家常小炒系列，下面在給大家分享5道比較受歡迎的家常營養湯羮的做法，喜歡的朋友趕緊收藏學習一下吧。

第一道【冬瓜排骨湯】

1.首先，我們準備一下食材，豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成3厘米左右的小塊，冬瓜一塊削去外皮 切成小方塊。

2.大蔥白一小斷切成蔥段，生姜一小塊，切成姜片放在一個盆中，抓入兩粒大紅棗，一粒八角食材全部準備好。

3.接下來我們把排骨焯一下水，鍋内燒水，倒入一勺料酒，涼水下入排骨，水開後，焯水2分鐘，沿鍋邊打去浮沫，排骨焯好以後，撈出快速用清水沖洗，清水沖洗，能進一步洗去排骨上面的雜質。

4.接下來我們開始烹饪，鍋内燒油，油熱以後，放入蔥段姜片等，接着倒入排骨，快速翻炒幾下，加入适量的清水，清水要一次加夠，切記不要中間再加水，蓋上鍋蓋炖20分鐘。

5.20分鐘以後，掀開鍋蓋，把冬瓜用涼水沖洗幹淨，倒入鍋内，中火再炖15分鐘。

6.15分鐘以後，排骨已經煮爛了，出鍋前放入食鹽4克、 胡椒粉2克、雞粉2克、排骨湯食鹽放早了 營養不容易溢出，用勺子攪拌化開調料，就可以起鍋裝盆了。

7.要是家裡的小火，排骨就要多炖一會，一般要炖1個小時。

第二道【鮮菇白菜湯】

1.蟹味菇一把，去掉根部，放在盆中清洗白菜葉幾片，斜刀把白菜葉切成片放在盆中，香菇幾朵去掉根部，斜刀把香菇切成切成四塊，放在水中清洗。

2.大蔥白一小段切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜絲，再切成姜末。

3.食材都準備好了，我們進行下一步，鍋内燒水，把蟹味菇快速焯一下水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油蟹味菇焯水出來色澤更亮，把水燒開以後，倒入蟹味菇快速焯一下水，去除蟹味菇的草腥味，殺一下蟲卵，蟹味菇焯水時間不宜過長，1分鐘之内就要撈出。

4.下面，我們開始煮湯，鍋内開始燒油，油熱以後，倒入蔥姜炒出香味，接着倒入蟹味菇，翻炒幾下加入适量的清水。

5.開始調味，加入食鹽2克、雞粉2克、開中火把湯汁煮至沸騰，倒入香菇片蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。

6.3分鐘以後，倒入白菜葉再次蓋上鍋蓋，把白菜葉煮至斷生，淋上一點芝麻香油，就可以起鍋裝盤了。

7.裝盤的時候先把香菇白菜倒出，最後再倒湯汁，避免湯汁濺到手上，一盤清淡美味的鮮菇白菜湯就可以食用了。

第三道【青豆疙瘩湯】

1.首先我們準備一下食材：青豆200克，剁成碎粒，放在盆中備用，小蔥一根，切成蔥花，和青豆放在一起，生姜先切成薄片，再改刀切成細絲最後剁成姜末與蔥花，青豆一起放在盆中。

2.盆中倒入香油5克，食鹽2克（一勺）、五香粉1克（半勺）、打入兩個雞蛋，放入面粉30克，面粉要根據青豆的多少，少量多次的加入，調成比較粘稠的面糊，太稠丸子吃起來口感會硬，過稀團不成丸子。

3.西紅柿一個，切去根部，切成小塊放在盆中備用。

4.下面，我們開始烹饪，鍋内燒油，倒入西紅柿翻炒，翻炒出西紅柿的汁水以後，加入适量的清水，把水煮開開小火，先把手上沾上清水。

5.用虎口擠出丸子，另一隻手，把丸子挖入鍋内，所有的丸子下鍋以後，開大火，把水煮開，用勺子攪動一下防止青豆丸子粘鍋。

6.丸子定型以後，放入五香粉2克，食鹽3克，煮2分鐘

7.2分鐘以後 丸子已經煮熟，淋入打散的雞蛋液，繼續不時地晃動炒鍋，然後放入青菜葉翻勻以後，即可起鍋，倒出青豆疙瘩湯，最後淋入芝麻香油，淋入香油可以使疙瘩湯更加美味。

第四道【生汆丸子湯】

1.做這個丸子，可以用魚肉，也可以用純瘦肉，我們這裡用的是雞胸肉。制作方法都是一樣的，先把肉剁成碎沫，最後再用刀背剁成肉泥。

2.把肉泥放入盆中，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，加點一點清水，快速攪拌上勁，利用攪拌摩擦，撕裂蛋白質，讓肉泥更好的吸收水分和調料。

3.再加水一次，讓肉泥再次吸收。吸足水分的肉泥，口感才會更加滑嫩。然後加入一點澱粉，澱粉能夠填補纖維空隙，用澱粉鎖住肉泥内的水分。

4.這個攪拌過程要持續5分鐘，要把單身20年的手上功夫用出來。

5.最後，加入一個雞蛋清，還要再次攪拌上勁抓勻。這個攪拌過程還要持續5分鐘。如此反複攪拌的目地，主要是為了給肉泥上漿上勁，才能入口更勁道。打好的肉泥比較細膩，比重變輕。

6.準備西紅柿半個，切成片，放入盆中。香菜兩根切開，加入食鹽一勺，雞粉一勺。

7.下面，我們開始煮丸子，鍋内燒水，水燒開後，關火，把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子挖進鍋内。如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水。

8.攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮，看到沒有，入水就漂，不成功的丸子，入水不會漂浮，丸子入水一會才漂浮勉強及格。

9.丸子下鍋以後，再開火，水開以後，大概煮2分鐘，丸子就煮熟了，撈出丸子，倒入剛才準備好西紅柿的盆裡。淋一小勺芝麻油，就可以了。

第五道【酸辣肚絲湯】

1.熟豬肚一個，先從中間切開，再切成細絲，切的均勻一點，口感才好。

2.大蔥白一段切成細絲，生姜一塊先切成片，再切成絲泡發好的木耳20克，切成絲和蔥姜放在一起，放入幾個幹辣椒用剪刀剪成絲，再準備幾根香菜，随便切上幾刀食材全部準備好以後，我們進行下一步。

3.我們把豬肚絲焯一下水去一下腥味，鍋内燒水下入豬肚絲倒入料酒5克，水燒開以後倒出豬肚絲，然後用冷水沖洗。

4.鍋内再燒水，倒入大蔥白姜絲辣椒絲和木耳絲，然後倒入豬肚絲，加入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉3克、倒入雞汁3克、攪拌化開調料，家庭做菜雞汁可以改為高湯。

5.水燒開以後，打去上面的浮末，開小火煮3分鐘左右，火不要開的太大，讓湯汁慢慢翻滾，再勾入一勺水澱粉，把湯汁增稠，接着倒入香醋10克，香醋不要加入太早，免得揮發，小火煮開以後，就可以倒入湯盆，然後，再入上香菜幾顆，淋上芝麻香油，就完成了。

好了這5道家常營養湯就分享完了，喜歡的朋友結合着前兩篇，來給家人做上一桌豐盛的假日餐和家人一起享用吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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