#美食品鑒官##家常菜#

蘿蔔在我們這裡有“小人參”的美稱，每年的秋冬季，它便成了家家戶戶餐桌上的常客，比如今天是農曆十月初一，我們叫十月朝，有做十月朝美食的習俗，這個美食就是蘿蔔粄，是這邊有名的一道美食，不知道你們有沒有吃過。

不過今天我要分享的不是蘿蔔粄，而是蘿蔔的另一個農家做法，也是我們每一年冬天必做的，一次做幾十斤，吃一年都不會壞，如果你也喜歡吃蘿蔔，可以試試喲。

食材準備：蘿蔔20斤（量随意，有多少做多少），食用鹽适量。

具體做法步驟如下：

第一步：準備蘿蔔幾十斤，我這裡準備了二十多斤，是自家種的蘿蔔，雖然蘿蔔長得樣子不是很帥，但是它的内心很美，味道更棒，爽脆清甜，沒有一點辣味，就這樣生吃也是很過瘾很解饞的哦。蘿蔔清洗幹淨後，把它切稍粗一點的條狀，不用去皮哦。

第二步：切好的蘿蔔條放入大盤裡，然後撒上适量的食用鹽，用我又粗又大的美手，溫柔而又有勁的揉搓一下，抓一抓，把蘿蔔條弄出水，這個是很容易的，抓兩下它就出水的了，一大盤的蘿蔔條都會水汪汪的。

第三步：蘿蔔條抓出水後，直接放在大盤裡腌制一個晚上，它會越來越多水的，也可以用個漏袋裝起來，然後用東西壓住，這樣更容易把蘿蔔的水分弄出來。

第四步：腌制過一個晚上的蘿蔔條，出了好多水，現在我們把蘿蔔條的水分瀝幹，再把它壓一下，瀝幹一點水分。

第五步：瀝幹水分的蘿蔔條，就可以拿到太陽底下曬了，先要把地闆掃幹淨哦，不要有沙子，也可以用個東西晾着曬，我們是習慣了直接放地面上曬。

第六步：太陽好的話，一兩天時間就能曬幹了，冬天本身有北風，曬東西很容易幹的，蘿蔔條曬幹後就可以收起來了，這裡就是我那20多斤的蘿蔔曬成的蘿蔔幹，大概也就是一斤多一點，不過可以吃好多餐的哦。

第七步：曬好的蘿蔔幹要用密封袋裝起來，要吃了抓一點出來泡發後再洗幹淨，就可以下鍋炒或炖肉了，我們最愛用肉絲炒一碟，配着白粥吃，特别過瘾，爽口好吃，美味極了。

我們客家蘿蔔幹就做好了，喜歡的朋友試一下，每一年我們都會搞幾百斤蘿蔔來曬，密封好了吃一年都不會壞哦。

【小貼士】

1、蘿蔔切的時候一定要切大條一點，因為曬幹時它會很細很細，炒來吃時太細的口感不好。

2、下鹽抓的時候不用太多，稍微薄薄一層就可以了，不然曬出來的蘿蔔幹會鹹，也不易保存，容易潮濕。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

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