是哪個小夥伴減肥期間對着肉垂涎三尺？減肥不能吃肉？誤區！肉類是人體蛋白質的主要來源，如果攝入不足會出現營養不良、貧血、水腫等健康問題，而且還容易形成“易胖難瘦”的體質，有時候反而越不吃肉越容易長胖！

減肥千萬别不吃肉，越吃越瘦的5種肉類排行榜，看看你吃對了嗎？

1、遵循“沒腿的”——“兩條腿的”——“四條腿的”，能吃魚就不吃雞鴨，能吃雞鴨就不吃豬牛羊！雞鴨肉去皮吃更少油。

2、每天選擇中午吃肉，一次攝入量80——150克。

3、不要炒、油炸、油煎，盡量蒸、煮、炖。

第5名：豬後腿

提起豬肉大家都覺得它脂肪含量高，紅白相間層次分明，即使煮熟後油脂也不容易被去除，因此減肥的人見之退避三舍，但是豬後腿是絕對的減肥聖品，每100克熱量僅僅隻有139大卡，含有脂肪5.63克，相比于豬肉的其他部位，豬後腿肉隻要不超過150食用，是不會長肉的。

第4名：羊前腿

羊肉屬于高熱量的肉類，但是羊前腿每100克熱量隻有97大卡，含有2克脂肪，但是前腿肉不如牛肉好購買，羊肉又是熱性的食物，不适合這個季節食用，綜合考慮，羊肉排名稍微靠後。

羊排：每100克羊排大約含有203大卡的熱量，脂肪14.1克。

羊裡脊：每100克羊裡脊大約含有103大卡的熱量，脂肪1.6克。

1.新鮮的羊肉500克，洗淨後切成薄片放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均勻，使肉片充分吸收到調料，然後加入少許清水，抓拌均勻打上勁，再打入一個蛋清，用手抓勻，然後加入玉米澱粉，用手抓勻，最後再加入植物油拌勻，避免肉片粘連。

2.小蔥一把，切成蔥花，洗淨的香菜一把切成段，等食材備好以後，我們開始烹饪：

3.起鍋倒入食用油，油溫至四成熱時下入肉片，滑油一分鐘，倒入漏勺中控油，另起鍋添入食用油，倒入蔥花爆香，再倒入羊肉，起鍋開始調味：

4.加入食鹽1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少許明油，開大火爆炒10秒鐘，美味即成。

第3名：牛腱子

牛肉中熱量最低的是牛腱子肉，每100克牛腱子肉含有122大卡的熱量，脂肪僅有3.3克，蛋白質含量為23克，像牛五花熱量為517大卡，牛腩每100克含有330大卡的熱量。

1.新鮮的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面劃上幾刀，這樣便于牛肉入味，放入盆中加入一些食鹽，一小撮花椒，幾個幹辣椒，再加入一大勺料酒去腥，大蔥一段拍散，生姜一塊切碎，放入牛肉裡面，抓拌均勻，然後封上保鮮膜，放在一邊腌制3到5個小時。

2.接下來準備一些香料：放兩個八角，一小塊桂皮，一個白寇，一小塊良姜，一塊白芷，少許丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把幹辣椒，幾片香葉，兩塊陳皮，一個山楂，用紗布包起來備用。

3.再調一個醬料：碗中加入一勺柱候醬，兩勺海鮮醬，一勺甜面醬，一勺豆腐乳，加入半勺蔥油，用勺子攪拌化開。

4.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，倒入醬汁炒香，再加入幾粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮開以後加入食鹽，再加一勺雞精提鮮，放入配好的鹵料包。

再把腌好的牛肉放進去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小蔥結，開大火把湯汁煮開，倒入砂鍋裡面，火煮開以後改成最小火，繼續炖一個小時，關火以後再焖1個小時。

5.時間到了取出鹵好的牛肉，放在菜闆上，切成薄片，擺入盤中，最後澆上一些芝麻香油，美味即成。

第2名：雞胸肉

每100克雞胸肉的熱量大約是118大卡左右，脂肪僅有1.9克，蛋白質含量是24.6克，相對于健身人士更喜歡雞胸肉，屬于低脂肪高蛋白的肉類，而每100克鴨肉含有240大卡的熱量，19.7克的脂肪，相比較鴨肉，更推薦減肥的人食用雞胸肉。

食材：雞胸肉，小蔥，生姜，香菜

調料：食鹽，料酒，孜然粉，辣椒面

1、準備雞胸肉一塊，洗淨後片成薄片，放入盆中，小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜絲，一起放入盆中，盆裡加入食鹽1克入底味，料酒适量去腥，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，使雞肉慢慢入味。

2、10分鐘過後，取一個平底鍋，燒熱以後刷上少許植物油，放上腌好的雞胸肉，改小火慢慢煎制，在雞肉上面刷上一層食用油，煎至一面金黃色，再翻過來煎另一面，撒上少許食鹽增加底味，再撒一遍少許孜然粉和辣椒面。

3、刷上少許食用油，開始翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，繼續刷上油，再翻面一次，把雞肉煎熟。

4、取一個盤子，放上幾根香菜墊底，然後把煎好的雞胸肉擺入盤子，再撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。

1.準備雞胸肉1塊，先片成薄片，再切成均勻的細絲，放入小盆裡面。香菜1小把切成段，蒜子幾粒切成蒜末，小米辣幾個切成細圈，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油增加菜品的亮度。等水快要燒開時，下入雞絲，用勺子推動滑散，使雞絲均勻受熱，避免粘連，開大火焯水1分鐘，水開後，撇去浮沫，倒出控水，再過一下涼水備用。

3.取一個拌菜盆，倒入小米椒和蒜末，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，香油2克，蔥油3克，紅油3克，用筷子攪拌化開調料。

4.倒入雞絲，用筷子攪拌均勻，放入香菜段，再次颠盆拌勻，使食材和調料融合在一起，裝入盤中，就可以上桌食用了。

第1名：魚

魚肉味道清鮮可口，多食不膩，脂肪含量低，大多數隻有1%——4%，大多數為不飽和脂肪酸，而且人體消化率高達95%，所以吃魚肉不會造成脂肪囤積。魚肉還含有蛋白質水解酶，對蛋白質有分解作用，能抑制脂肪沉澱。

墨魚，每100克墨魚中含有83大卡的熱量，0.9克的脂肪；馬面魚，每100克馬面魚脂肪含量83大卡，也是低熱量的魚；羅非魚，每100克羅非魚含有98大卡的熱量，脂肪隻有1.5克；沙丁魚，每100克沙丁魚含有89大卡的熱量。

鲫魚：每100克鲫魚熱量大約108大卡

鯉魚：每100克鯉魚熱量大約109大卡

草魚：每100克草魚熱量大約113大卡

鳕魚：每100克鳕魚熱量大約88大卡

黃魚：每100克黃魚熱量大約99大卡

鲈魚：每100克鲈魚熱量大約105大卡

1.準備新鮮的武昌魚一條，擇洗幹淨以後，先用刀斬掉魚頭和魚尾，再從魚尾處下刀，切成一厘米寬的魚段，全部切好以後，放入盆中，加入适量的清水，洗去魚段裡面的血水，再放入盆中備用。

2.接下來把魚肉腌制一下，盆裡姜片和蔥段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均勻，放在一邊腌制12分鐘。

3.把腌好的魚頭和魚肉擺入盤中，再把魚尾擺在上面，放上蔥姜備用，蒸鍋中燒水，放入魚肉，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8分鐘。

4.準備小蔥幾根切成蔥花，小米椒幾個切成細圈，和蔥花放在一起，8分鐘過後，取出蒸好的魚肉，控去裡面多餘的湯汁，撿出蔥姜，擺入另一個盤中，再撒上少許蔥花和小米圈備用。

5.起鍋添入半勺食用油，等油溫至7成熱時關火，再把熱油潑在蔥花和辣椒上面，激發出蔥花和辣椒的香味，最後澆上适量的蒸魚豉油調味，美味即成。

減肥不長胖的肉類，低脂肪、高蛋白，看看你吃對了嗎？

（第一名廚編輯：樂樂）

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