日本是一個美食十分奇葩的國家,因為日本屬于一個島國,耕地面積小,食物原材料稀缺,日本人将現有的原材料制作為飲料,食物等等。
最近中國松茸在日本火了,素有“秋季味覺之王”稱号的松茸,是必不可少的一道時令美食。但日本松茸價格居高不下,目前日本本地松茸每公斤人民币2900元。其中主要原因是,日本的松茸的産量太有限。
據統計,近五年平均産量僅有37噸,年産量最少的時候僅有14噸,這也是日本本土松茸價格,一直居高不下的主要原因。
因日本對松茸的需求非常大,因此,日本國内松茸消費90%需要依靠進口,主要由中國和美國供應,其中,中國産松茸占到60%以上。
為何日本松茸繼續告急呢?受到疫情的影響,今年中國國内的松茸消費量增加,對外出口量相對減少。同時,美國因頻繁發生的山火,導緻松茸産量下降。
目前日本松茸已經出現供不應求的局面,一些日本蔬菜批發商的松茸進貨量,隻有去年的7成左右。
松茸在進出口實際上并不是簡單的托運,需要對松茸對鮮度保障,新冠疫情發生以來國際航班減少,運輸成本攀升也直接影響了松茸的進貨價格。
日本市場上的中國松茸價格已連續兩年走高,九月上旬的批發價格為每公斤11620日元(約合人民币670元),較去年同期上漲20%。
雲南是我國松茸主産地之一,由于近年來國内的松茸消費需求持續增長,原本用于出口的松茸更多轉向了國内市場銷售。導緻日本松茸一度出現缺貨狀态。
松茸為何在日本被大賣呢?松茸并非被炒作出來的産品,松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為"菌中之王"。松栎等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。
松茸出的生長環境要求十分高,比如養分不多且幹燥的林地,寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。因此我國松茸基本上都在雲南出産,比如雲南香格裡拉、楚雄和延邊地區,其中香格裡拉占總數的70%。
關于松茸的價值,據研究證明,松茸富含蛋白質,有18種氨基酸,14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質等稀有元素。
另外,松茸含有3種珍貴的活性物質,分别是雙鍊松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質--松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。
在日本,松茸被奉為"神菌"。 日本人信奉"以形補形",食之具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用,因此在日本松茸在日本十分珍貴,出現大賣現象。
松茸作為營養價值非常高的天然滋補品,全球産業規模高達600億美元,主要消費市場以日本和歐洲為主,但是松茸的出口卻是中國和美國。
我國是松茸的主要出口國,每年出口歐洲,日本進行深加工産品。其中大部分都來自我國雲南香格裡拉,因其品質好,每年都是供不應求。
為何我國松茸大量出口呢?其主要原因,我國對松茸的認識并不高,全民科普較晚,導緻我國和歐洲及日本相比,技術落後,隻能完成粗加工。
據統計,國内目前僅有300多家松茸企業從事粗加工工作,而在技術發達的日本,早已完成深度加工産品的需求。
雖然我國是松茸出口大國,但是因為松茸的生長環境的特殊,以至于,松茸的生長過程非常地緩慢,一般都需要5~6年。
是否可以和普通野生菌一樣,人工培養了?關于這個問題,科學家們也做了相關的人工培養實驗,暫無成功案例,就連技術前沿的日本,仍然沒能實現人工栽培。
近些年,生态環境的惡化和商業趨勢大規模地采集,野生松茸資源已有枯竭趨勢,目前全球松茸産量逐年遞減,價格逐年攀升。
面對這一局勢,是否我國可以禁止出口松茸,保存我國松茸的現有存量呢?關于保存松茸的最佳辦法那就是深加工,目前我國的僅能實現粗加工。
因此,松茸禁止出口,不是一個明智的選擇。松茸出口可以深度溝通松茸的商業用途及商業産品變現,讓松茸的價值最大化。
八戒認為,松茸的出口應該在保存國内市場的同時,兼具出口,嚴控出口數量和品質,對于未成熟的松茸進行控制,有效遏制松茸被大肆破壞絕種的風險。
建立松茸保護基地,明令禁采,快速研究松茸的生長環境和松茸的成分研究,盡快讓松茸實現人工培養和深加工,實驗松茸國内全面商業化。
總之,野生松茸價值非常高,中國作為松茸出産大國,年産值目前僅為2000噸,優質松茸不足1000噸,全部加工成為幹品約為60噸。專家呼籲:松茸資源要迅速加強保護,非常可能成為稀缺資源。對此,你有什麼看法?
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