因為生活在北方，還是在農村，所以到了冬天要是想吃豆腐就比較難了，都是要等鄰村的賣豆腐的大媽趕着毛驢車才能買到，每次遇見了都是要買上個好幾十塊豆腐，保存好了以後放在外面，隔1、2天再吃就成凍豆腐了，用來燒肉或者是炖菜都很香。
家裡的冰箱裡總會有凍豆腐，每次買完豆腐都習慣性的冷凍一塊。等到家裡吃涮肉的時候拿出來切片，涮着吃，像是在這樣天冷的時候，那就一定會來做白菜炖豆腐的了。這道菜在我家幾乎是幾天不吃就饞得慌的程度。
把新鮮的豆腐切小塊，放進冰箱等個一天凍豆腐就可以了，吃不完放個半年也不會壞，還可以用凍豆腐做很多美食，也不怕沒豆腐吃，這樣的凍豆腐吃上去的口感很有層次，你也喜歡吃凍豆腐嗎？那就不要錯過這個做法了。
【菜名】：砂鍋炖凍豆腐
【食材清單】：凍豆腐，五花肉，小蔥，濃湯寶，鹽，花椒，香菇醬，醬油。
【烹饪步驟】：
1、把凍豆腐先是準備好了，切成小塊，放在盆裡面備用。凍豆腐大家可以在超市裡面買現成的，也可以自己買回去豆腐，放進冰箱的冷凍裡面一個晚上就差不多能吃了，記得一定要是先把豆腐切成塊了以後再放進冰箱裡面凍。
2、 把豬肉切成小塊了以後就可以備用，喜歡吃肉皮的話也可以連着肉皮一起切，切成小塊了備用。
3、 準備好砂鍋，在砂鍋裡面倒入适量的食用油，燒熱了以後把花椒還有蔥花給下進去，翻炒出來香味。随後再把切好了的肉下進去，翻炒至變色就可以了。
4、 再往鍋裡面加入适量的醬油和香菇醬上色，翻炒均勻。
5、再把切好了的凍豆腐放在炒好的肉上面，倒入可以沒過豆腐的清水，把蓋子蓋上了以後用大火燒開。
6、 砂鍋燒開了以後再加上一顆濃湯寶，沒有濃湯寶的可以用高湯來炖煮。
7、最後把鍋蓋蓋上了以後用中火焖炖20分鐘左右，香噴噴的一小鍋，天氣越來越冷了，這個節氣需要來一鍋大炖菜，熱乎乎的爽口開胃，它可是米飯殺手，做一鍋根本不夠吃，想瘦身的隻能吃它，千萬别吃米飯。
【小貼士】：
1、做好凍豆腐的秘訣，就兩點： 第一，凍之前先切小塊，免得要吃的時候，發現拿出來是一整塊冰坨子； 第二，切塊後用鹽水浸泡。鹽可以幫助豆腐更好地脫水，使之更加緊實，孔洞更加大，吃起來也更吸汁。
2、建議大家最好是用高湯或者是濃湯寶來炖這個菜，口感上會更加的鮮。
3、水沸騰後轉為小火慢炖，時間長一些白菜才好吃，無需加入鹽，濃湯寶和香菇醬的鹽分就夠了。
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