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吉士粉是什麼東西

生活更新时间:2024-08-02 14:21:00

看到琳琅滿目的甜品，你是否邁不動腳？

聞到奶香四溢的甜點，你是否垂涎欲滴？

吃到柔軟滑嫩的糕點

你是否咀嚼得根本停不下來？

吉士粉是什麼東西（有種神奇粉末叫）1

可是你是否知道，幾乎每一種甜品糕點中都加入了一種萬能的香料粉——吉士粉。吉士粉在烘焙界和甜品界擔當着重要的角色。

吉士粉是什麼東西（有種神奇粉末叫）2

吉士粉又稱蛋粉、卡士達粉，是一種食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。

吉士粉是什麼東西（有種神奇粉末叫）3

吉士粉易溶化，适用于蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中，主要取其特殊的香氣和味道，起到良好的降筋和增色、增香等作用。

吉士粉具有四大功效

增香：

使制品産生濃郁的奶香味和果香味

增色：

在糊漿中加入吉士粉能産生鮮黃色

增松脆并能使制品定形：

在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後制品松脆而不軟癟，形态美觀

強粘滑性：

在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能産生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好

吉士粉是什麼東西（有種神奇粉末叫）4

吉士粉是一種較理想的食品香料粉，使産品變得更軟、更香、更滑。吉士粉需要具有良好的耐高溫性能。市面上主要有兩種吉士粉——傳統吉士粉和速溶吉士粉。兩者的區别在于：傳統吉士粉使用于西點裝飾時，需要經過與稀牛奶加熱制成糊狀後使用，不夠方便；而速溶吉士粉可省去加熱過程，直接用冷水調和即可。我們健科有針對不同吉士粉的變性澱粉，可以滿足不同客戶的需求。

廣州健科-吉士粉解決方案

産品推薦	作用特性
變性澱粉系列	增稠穩定、保水性強、工藝耐受性好
香精	提供各種風味的香精，風味柔和自然
天然色素	從天然原料中提取，安全性高；熱穩定性好，不易褪色。

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