燒麥餡料怎麼做好吃北方-tft每日頭條

燒麥餡料怎麼做好吃北方

生活更新时间:2025-01-18 03:55:37

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）1

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。

燒麥的用料

糯米飯250克，泡發的木耳100克，胡蘿蔔100克，肉糜250克，油75克，蔥少許，老抽15克，生抽15克，蚝油10克，鹽5克，水30克，砂糖15克

燒麥皮：中筋粉300克，水155克，油5克

燒麥的做法

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）2

步驟1

揉燒麥面團，使用攪拌刀，主鍋加水155克、中筋粉300克、油5克，以3分鐘/速度2檔混合。取出面團，揉搓光滑，蓋上保鮮膜，松弛約10分鐘。

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）3

步驟2

清空主鍋使用攪拌刀，放入泡發好的木耳，以10秒/速度7檔打碎，倒出備用；胡蘿蔔以10秒/速度7檔打碎，倒出備用。

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）4

步驟3

使用攪拌鈎，放入油和蔥花，以3分鐘/溫度120度/速度L檔爆香。

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）5

步驟4

加肉糜和生抽、老抽、蚝油、鹽、糖水，以2分鐘/溫度105度/速度1檔拌炒。

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）6

步驟5

加胡蘿蔔碎和木耳碎，以2分鐘/溫度105度/速度1檔混合炒制。

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）7

步驟6

加糯米飯，以10秒/速度3檔混合均勻，再以1分鐘/溫度100度/速度1檔炒制。

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）8

步驟7

将面團搓成長條狀，此時工作台上不要撒粉，才容易搓成長條狀；用刮刀切15克左右小劑子

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）9

步驟8

再用手将小劑子捏圓、壓扁，可方便擀皮；擀成圓形面皮後，用擀面杖一端将面皮邊壓出花邊

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）10

步驟9

加入大量的燒賣餡兒，将帶餡兒的面皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可。

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）11

步驟10

蒸燒麥：主鍋放600克水，放上蒸鍋，以20分鐘/溫度110度蒸。

燒麥餡料怎麼做好吃北方（燒麥的做法配方）12

步驟11

蒸好了請享用吧。

作者：格瑞美廚

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