超下飯的醬香茄子，鮮香可口，一上桌家人都搶着吃

“青紫皮膚類宰官，光圓頭腦作僧看。 如何缁俗偏同嗜，入口元來聽一般。”茄子自古以來就是非常手歡迎的一種蔬菜，茄子也是為數不多的紫色蔬菜之一，身邊非常多的女性都喜歡吃茄子，茄子肉質細嫩，不管怎麼烹饪都非常好吃，我就是茄子的忠實愛好者，

用茄子制作出來的美味太多了，茄子經過或煎，或炸，或烤，或燒，或焖等手法的加工，茄子的味道已經變幻出無窮的魅力，我還記得在農村的竈台火塘裡燒的茄子，做飯時用的是麥稈。茄子放入火塘内，燒火做飯的時候，茄子經過草木火的熏烤之後，外焦裡嫩，撕掉外面的茄子皮，烤過的茄子，肉味美多汁，就是不要調料直接吃，也是軟糯多汁，還有一種淡淡的清香。

如果再配上調制好的酸辣蒜汁，味道更是恰到好處，兒時最喜歡的就是這樣吃了，直到長大了也不能忘記這個味道。

其實制作茄子最讓我困擾的事情就是茄子要想好吃，一般都是經過油炸，而現代營養科學不提倡多油，油炸食物，我本身也不喜歡太過油膩的菜品，所以今天教大家做的這道醬香茄子，将茄子用鹽腌制了20分鐘，水分擠幹然後再來制作，這樣味道也非常好，而且少油更健康，一上桌家人都搶着吃，超級下飯鮮香可口，趕緊來嘗試一下吧。

【菜品】：醬香茄子

【烹饪食材】：茄子兩根，火鍋丸子少許，食用油一大勺，黃豆醬一勺，生抽一勺，香菇5個，大蒜适量，胡蘿蔔拌幹，蔥一根，鹽一勺。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的全部食材，将茄子清洗幹淨之後去掉根部，香菇用熱水清洗幹淨備用，丸子是平時吃火鍋剩下的冷凍丸子，清洗一下就可以了，如果家裡沒有的話也可以不放。

2、将茄子切成條，然後放入一勺鹽抓闆一下腌制20分鐘，将茄子中的水分腌制出來。

3、香菇擠幹水分撕成小塊，大蒜切碎，胡蘿蔔切片。

4、起鍋燒油，油熱之後放了蒜末爆炒出香味，再加入一大勺黃豆醬，快速翻炒，炒出醬香味道。

5、然後再放入腌制好的茄子條，快速翻炒均勻，使茄子快速吸收料汁。

6、繼續加入香菇塊胡蘿蔔片，再淋上一勺生抽快速翻炒均勻。

7、将火鍋丸子放入鍋中翻炒過後，加入半碗清水撒上蔥花，蓋好蓋子轉中，小火焖炖5~8分鐘。

8、時間差不多了，打開鍋蓋，這個時候湯汁已經快要燒幹了，食材已經顔色很深，并且入味了撒上少許鹽，翻拌均勻就可以關火出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、因為加入了一大勺黃豆醬，所以在加鹽的時候可以先嘗一下，根據口味來适當添加，以免菜品過鹹。

2、将茄子先用鹽腌制一下，這樣能夠将茄子中的水分腌制出來，再烹饪就會更加容易入味。

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