當大家吃腰果的時候，有沒有想過一個問題：有帶殼花生、帶殼瓜子、帶殼榛子核桃開心果，你見過帶殼腰果嗎？

腰果真心是個奇葩生物。

腰果（Anacardium occidentalie）

漆樹科，腰果屬，灌木或小喬木，高4-10米。葉革質，倒卵形。圓錐花序寬大，多分枝，排成傘房狀，長10-20厘米。核果腎形，果基部是肉質梨形或陀螺形的假果，假果成熟時紫紅色。種子腎形，長1.5-2厘米，寬約1厘米。

腰果是世界四大幹果之一，原産巴西東北部，16世紀引入亞洲和非洲，現已遍及東非和南亞各國。我國南方一些省份有種植，新疆就不要想了，這是個熱帶植物，我們買來吃吃就好。

腰果的奇特之處在于它果實的結構，一般植物的果核都裹在果肉中，但腰果的果核不走尋常路，是外露的，長在果實下方。

挂在樹上的成長中腰果長這樣：

成熟後長這樣：

我們吃的就是果子下面挂着的那個像腰果，其實就是腰果的東西。當然，最終産品是裡面的果仁，果仁外面是有一層硬殼的，非常堅硬。

市面上的腰果都看不到殼，倒不是因為果殼太硬，而是因為腰果的殼有毒。漆樹科的大批植物都有毒，汁液接觸皮膚，人即可中毒，腰果也是如此。

要吃到那粒小小的果仁，需要先把果殼剝去。可能這也是腰果一直不便宜的原因之一吧。

腰果的汁液和果殼都有毒，但是果仁美味營養。如果說腰果指的是腰果樹的果仁，那麼腰果的果實叫啥呢？

叫腰果蘋果或者腰果梨，據說很美味。腰果蘋果和腰果一樣無毒，也就是說，腰果的果實裡，有毒的隻有種皮（即果殼），其他部分都是無毒的。一般植物都是果仁有毒或果肉有毒，腰果這種中間層有毒的植物也是奇葩一朵。

下圖是腰果的花，大家仔細觀察一下它的花托。所謂花托，是花梗的頂端部分，一般略呈膨大狀，起支撐花朵的作用，結出果實後它繼續與果實相連或融合。

腰果蘋果真正的奇葩之處在于它是一個假果（不是由子房發育而來的果實）。植物界的假果很多，而腰果的假果假得不能再假——它是花托單獨發育而成的。

這個原本應該靜靜托起花朵、果實，或者跟子房一同發育的陪襯品，在腰果這裡越俎代庖，獨自肉質膨大成棒狀或梨形，酸酸甜甜就是我。

所以腰果會出現這種果核外露的特殊外觀，它的模樣，并不是果核被果肉“擠”了出來，而是果核一開始就不在果肉内——本來就是核上部的花托嘛。

那腰果蘋果裡面當然也就是沒種子的，外觀看有點像蓮霧，但果肉質地看着又像蘋果：

腰果蘋果可能不耐貯存，在腰果産地外看不到有賣。在非洲，腰果種植者拿它釀酒，大家也許能在萬能的某寶找到這種酒。

堅果的脂肪含量越高越容易變質，腰果脂肪含量很高，所以最好現買現吃。一般來說腰果都是炒制好才賣的，吃不完不要敞開放，否則很容易變味。

話說，我小時候在飯館吃到的宮保雞丁，裡頭都是腰果，不知道大家小時候吃的是這樣嗎？然而現在的宮保雞丁全都是花生了……哎，世風日下啊……

可能是熱油更能激發腰果的活力，我堅持認為作為配菜的腰果比作為堅果的腰果更香，腰果就要加工一下，趁熱吃才好！

不說了，晚飯炒個腰果蝦仁。

文/ Eva

圖/360圖庫、昵圖網

編輯/Eva

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