三伏天，多喝這碗酸辣湯，醒脾開胃去濕氣，解膩不怕胖，做法簡單

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『三伏天，多喝這碗酸辣湯，醒脾開胃去濕氣，解膩不怕胖，做法簡單！』

三伏天，人們經常吹空調，又喜歡吃雪糕、喝冷飲，體内的熱無法随汗水散出來，會導緻體内濕氣過重，從而影響到脾胃，出現食欲不振，吃什麼都不香。這時候應該改變一下飲食習慣，多吃一些讓身體發汗的食物，幫助身體排毒排濕氣，還能健脾開胃，更健康。

每年夏天，我會經常給家人做一碗湯，那就是酸辣湯，酸辣鹹香的味道總是能讓人胃口大開，而且營養非常豐富，一碗下肚渾身冒汗，出完汗後身體感覺特别舒服。

這款酸辣湯，不僅适合夏天喝，冬天喝也很不錯，能暖心暖胃，喜歡喝的快學學，一年四季都受益。

【酸辣湯】

食材：1塊豆腐、2個雞蛋、1個西紅柿、半個胡蘿蔔、黑木耳、瘦肉絲、金針菇、香菜各适量。

調料：食鹽、生抽、米醋、香油、水澱粉、大蒜、高湯或清水、白胡椒粉。

【做法】

1、準備好需要的食材和調料，食材用清水沖洗幹淨，豆腐切成細絲，胡蘿蔔削皮後切絲，西紅柿去皮後切丁。

2、黑木耳用清水泡發，洗淨後切絲。鍋裡燒一些開水，分别倒入金針菇、木耳絲、豆腐絲，焯水3分鐘，撈出後過涼水，瀝幹水分。

3、雞蛋打入碗中，加入适量鹽攪拌均勻。大蒜切蒜末，香菜切末。瘦肉加入适量鹽、生抽、蚝油、澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

4、鍋裡倒入适量油，六成熱時倒入蒜末炒香，下入西紅柿丁，加以小勺鹽炒出西紅柿汁。炒軟後倒入胡蘿蔔絲、木耳絲，中火快速翻炒至胡蘿蔔斷生。

5、倒入适量高湯，沒有高湯直接倒清水就行了，大火煮開，将腌好的肉絲倒入鍋中，煮至變色後倒入豆腐絲攪拌均勻，加入适量鹽調味。

6、湯煮開後，小碗裡加入半勺澱粉、一勺清水，攪拌成水澱粉，倒入鍋中勾芡，邊倒邊用勺子攪拌，濃稠度可以後就别加了，如果不夠稠就再加點水澱粉，酸辣湯的口感要稠一點才好喝。

7、把雞蛋液沿鍋邊倒入湯中，無需攪拌，讓蛋花懸浮在湯的表面，加入适量生抽，米醋、白胡椒粉、香油攪拌均勻，撒上香菜末，好喝的酸辣湯就做好了。

酸辣湯的做法簡單，有健脾開胃的作用，還可以去油解膩，大魚大肉吃多了喝一碗，非常清爽，還不擔心長胖。酸辣湯的辣并不是來自辣椒，而是胡椒粉的作用，胡椒味辛、性熱，可以溫中散寒，醒脾開胃，能增進食欲、助消化、促發汗，夏天做菜可以放些胡椒，味道更好。

【廚師長有話說】

這道湯雖然簡單，做法上也有講究，注意這3個方面：

① 豆腐要選用嫩豆腐，用老豆腐的話口感就沒那麼嫩了。嫩豆腐、内酯豆腐都可以。

②食材非常多，下鍋的順序很關鍵，西紅柿一定要先炒，炒出西紅柿汁，為這道湯提供酸味。

③一定要先勾芡，再倒雞蛋液，這樣蛋花均勻，好看。

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