正月十五元宵節。早在漢朝時期，漢武帝正月“上辛夜”在甘泉宮祭祀“太一”的活動，就有了元宵節的雛形。到漢魏之後這祭祀的習俗才真正流入民間，成為一種習俗。在盛唐又因佛教的興盛，又有了正月十五佛前點燈的習俗。也就把正月十五這個元宵張燈即成為法定之事，并逐漸成為民間習俗。每年的元宵節也就有了賞燈，吃元宵的習俗。

元宵節的元宵和湯圓雖然都取團圓之意，單做法卻迥然不同。元宵是用做好的餡料沾上水，然後将容器底部鋪滿幹的糯米粉，放入餡料搖晃使之沾面糯米粉，然後再次沾水，放入幹糯米粉中滾動。這樣反複多次做成北方人正月十五最喜歡的元宵。這種元宵，北方人更喜歡用油炸，或用鍋蒸，偶爾也會用水煮，但多半都煮不好。湯也多半都是渾的。随着信息傳動速度的發展，現在的北方人更能接受了南方的湯圓。這種自家就可以方便制作的美食，因它清澈的湯水，夾着軟糯的湯圓逐漸被北方人所鐘愛。

北方人做湯圓的經驗還是有些少。今年因為時間充足，小編也自己在家做些美味的湯圓。今年的年貨準備得充裕，現在還有年前買的花生，黑芝麻，還有糯米粉。不用填什麼材料就可以在家做湯圓了。

湯圓：

食材準備：

糯米粉300克，花生适量，黑芝麻适量，白砂糖适量，豬油（色拉油）。

步驟1

将炒好的花生剝皮，搓掉紅色外皮，備用。（這是小編年前買的花生，沒吃完一直凍在冰箱裡，現在取出來依然酥脆如初。）

步驟2

将去皮的花生中倒入黑芝麻，用杵搗成粉末狀。（這裡，可以用料理機打碎更簡單些。）

步驟3

将搗好的花生和黑芝麻粉中加入适量的白糖和豬油攪拌均勻。（也可以用色拉油）

步驟4

将攪拌好的黑芝麻花生粉團成小球狀，備用。（說是團成最好用捏的，操作起來也更方便些。）

步驟5

在300克的糯米粉中加入适量的開水把其中的1/4做成燙面，另外1/4用常溫的水調成面絮狀。然後和成光滑的面團。（這裡要注意不要和得太稀，否則糯米粉粘在手上，粘的讓你懷疑人生。）

步驟6

将和好的糯米團搓成長條，分成若幹等份的面劑。

步驟6

将分好的面劑按扁，然後放入準備好的黑芝麻餡，用虎口包裹成圓球狀。

步驟7

在鍋中倒入适量的水，下入包好的湯圓。然後大火将水燒開，轉成中小火炖煮。待看到湯圓慢慢從鍋底飄起，繼續小火炖煮。當看到湯圓慢慢變大，這時就可以關火，盛出來吃了。

這樣一份軟糯香甜的湯圓就做好了。外皮軟糯餡料香濃，湯汁清亮。其實小編最喜歡這清亮的湯汁了，因為湯圓的餡料過于香濃，配上這清亮的湯汁最是解膩。南方還有喜歡加些醪糟在湯汁裡面，更是别有一番風味。這裡隻能從簡了。

技術總結：

1.在調制餡料時要注意，用手捏比團成團更容易些。

2.在和糯米粉時，可以用一次性手套的話就用一次性手套，如果沒有可以在手上抹些油。這樣 都可以防止手上粘上糯米面不好清理。

3.在煮制湯圓時要注意冷水下鍋，讓湯圓随着水溫的升高逐漸變熟，飄上水面。

4.判斷湯圓是否是熟了，要看湯圓是否變大，要比下鍋時的湯圓大出1/2就說明煮好了。

5.要注意的是雖然是煮至湯圓變大,就熟了，但也要注意不要過大，否則會破，入口時也少了Q彈的感覺。

6.和面要用一半燙面，一半正常，這樣做出來的面皮更軟糯Q彈。

每天為您分享美食，緻力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!