香菇燒菜心
一、原料:
1.主料:水發香菇 50 克,白菜心 500 克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜未、濕澱粉、生油、鮮湯。
二、制法:
1.将水發香菇去雜洗淨,白菜心切成長條。
2.炒鍋倒人生油,燒至五成熱時,将菜心分數次過油稍炸,然後撈出碼
在盤内,炒鍋留餘油少許,用蔥段、姜未炸鍋,随即下人料酒、精鹽、味精、
白糖、香菇、白菜心、鮮湯,用旺火燒沸後改為小火火靠燒至湯濃菜人味,用
濕粉勾芡即成。
按:此菜是以香菇與白菜心為主料經烹制而成的。其功在補脾養胃、清
熱解毒、利水寬中。常可作為脾胃虛弱、食少脘悶、水腫或胃熱傷陰、肺熱
咳嗽多痰等病症的輔助食療品應用。
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