為了更加方便地閱讀到，我分享給大家的，有關農業技術方面的信息，請點擊我的頭像關注我。發的豆芽變綠是無毒的，那是因為見光的原因，而造成的豆瓣因光合作用而出現的葉綠素的顔色。豆芽屬于非常優質的一種芽苗菜，自家進行發豆芽，不用農藥不用施肥，隻需要勤換水淋沖，就能長出又嫩又肥的芽苗來，幹淨又衛生，是很多人都喜歡的，不管是黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，花生豆等，都适宜培育芽苗菜。據有關資料顯示，豆芽中含有豐富的蛋白質，多種微量元素維生素，胡蘿蔔素脂肪以及一些糖類等，豐富的營養價值，讓人們樂而不疲地喜歡吃芽苗菜。在發豆芽的過程當中，有細心的朋友發現，自家發的豆芽發綠了，不如人家專業發豆芽的弄出來的豆芽白嫩肥胖，發綠的的豆芽能吃嗎？會不會有毒？為何會發綠？又怎樣進行預防？不免心中有這些疑惑。
1，豆芽發綠後有許多人不喜歡，但發綠的豆芽營養成分是有提高的，是能吃的，沒有毒，之所以子葉呈現綠色，是因為，由于光的刺激，豆芽是以後發展成為子葉的豆瓣兒，會在光的作用下産生葉綠素，葉綠素是廣泛分布在綠色植物的葉片當中，并不像馬鈴薯那樣隻要是發青了就不能吃了。在我們發豆芽的時候，在黑暗的環境下，有生命力的豆芽，隻要是生出了芽，見到了光就會發綠，這一點不用擔心。知道了發綠的原因，在發豆芽的時候就要遮嚴光就好了。
2，豆芽發綠後增加了營養元素，豆芽含有的營養元素非常多，人體易吸收的鋅，磷等礦物質，纖維素，維生素C，胡蘿蔔素等，當然豆芽含有的蛋白質也是很多，還有人體所需要的各種氨基酸等，變綠的豆芽，增加了綠色植物含有的營養元素。當我們發豆芽的時候，豆芽出來後在外面晾的時間太長，就會發綠，在發豆芽的過程當中，豆芽發芽之後缺乏水分，再加上一見光，就表現出發綠色。隻要是豆芽不出現腐爛，單純發綠不黴變的豆芽沒有毒。現在還有專門培養發綠的豆苗蔬菜的，在市場上也是很受歡迎。
3，預防豆芽出現發綠，也有不少的朋友不喜歡綠色的豆芽，而是喜歡白嫩，黃嫩的顔色，在發豆芽的時候完全可以采用不見光的情況下讓豆芽生長，在生長期間勤用水過濾，一是避免豆芽出現溫度高而腐爛，還可以避免因缺乏水分而變得嫩質降低，隻要是在發豆芽的過程當中，勤沖水降溫，保持濕度，注意遮光，你發出的豆芽也不會發綠的。好了，今天的分享就到這裡，歡迎關注，喜歡的朋友點個贊再走吧。
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